红烧牛肉浇头商用做法(红烧牛肉面浇头的做法)-菲力牛肉网

红烧牛肉浇头商用做法(红烧牛肉面浇头的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧牛肉浇头商用做法，红烧牛肉面浇头的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧牛肉面的牛肉浇头怎么保存

保鲜盒冷冻。将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的面汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

重庆小面商用料头的做法有哪些

重庆小面在我们这边一般情况指的是素面，面条为机制碱面，调好佐料，加上棒骨汤，在面里加上蔬菜一起倒入碗中，以油色红亮，味道麻辣鲜香为特点，受全国人民的喜爱。

一般在专业的重庆面馆里面，有很多种料头可供选择！规模小的大概有5-7种，多的达到15种以上。这些料头又分为提前烧好的料头，和现炒的新鲜料头。

下面我说说常见的各种浇头的面条，看大家都吃过哪些？

先说烧好的各种浇头，常见于全国各地的面馆。一般以煸炒和红烧类为主！

①：红烧牛肉面，基本上各地的面馆都有这种浇头！

②：红烧肥肠面，在重庆这边，牛肉和肥肠可以各加一半，混合起来吃，味道很香

③：杂酱面！分纯肉酱和豌杂面，所谓的豌杂就是把干豌豆泡好后用高压锅压到熟透，之后与杂酱各半淋在面的表面，这种面一般不加面汤更好吃！外地的朋友如果到重庆一定要试试这种吃法！

④：下面说说现炒类的浇头。先说素的，常见的有土豆丝，西红柿炒蛋等等。要说明的是重庆面馆的番茄炒蛋是炒成糊状的，加上少许高汤熬成浓汁，番茄一定要熬出味道，之后淋在面条上面，撒上葱花即成。

⑤：泡菜系列的浇头，主要集中在泡椒和酸菜两个方向！常见的如酸豇豆肉末/泡椒鸡杂/酸菜肉丝/泡椒肉丝等，这些浇头都是需要现炒，炒好后加入少许高汤熬出味道，然后淋在面条上面。从表层的面条到底层的面条都会有滋有味！现如今很多的面馆都是提前炒好，所以味道不佳！这个大家应该有体会。

⑥：材料来说，一般分为各种常见的肉丝炒制。如土豆肉丝/青椒肉丝/木耳肉丝/鱼香肉丝/泡椒肉丝/莴笋肉丝等等

⑦：在万州面馆里面，如果能碰到那种现炒的，还有泡椒腰花/猪肝，说实话：这些东西配上泡椒酸萝卜炒出来后淋在面上当浇头，是真的好吃！但是太浪费时间，现在很少有面馆还这样做，大家可以在家里面自己做了吃吃。专业的面馆因为性价比的问题很少。其实重庆小面之所以香，它的精华全在辣椒油和高汤里面！

红烧牛肉面浇头的做法

红烧牛肉面浇头的做法，红烧牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份红烧牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享红烧牛肉面浇头的做法。

红烧牛肉面浇头的做法1

食材

牛腱/牛腩500克

面条适量

干辣椒、八角适量

豆瓣酱、酱油适量

桂皮、姜适量

盐油、五花肉适量

方法/步骤

牛肉过水捞出待用。

少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

我是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！

红烧牛肉面浇头的做法2

食材

牛肉1000克

面条250克

白糖50克

桂皮10克

八角10克

花椒20克

干红辣椒50克

豆瓣酱30克

老抽酱油20克

食盐适量

香叶5克

青菜30克

料酒20克

方法/步骤

锅中加入食用油，然后放入白糖，白糖在锅中融化，微微发黄，炒出糖色。

把牛肉切成块，放入锅中翻炒上糖色。

接着下入；八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、香叶、老抽酱油、食盐。翻炒均匀。

这个时候在锅中加入清水，料酒20克，然后盖上锅盖焖煮至牛肉熟透。红烧牛肉就做好了。关火备用。

这个时候在锅里加入清水，锅中水沸腾后，下入面条煮熟捞出放在碗里。青菜这个时候也一起煮熟捞出放碗里。

把刚煮好的红烧牛肉舀两勺子放在面条碗里，一碗红烧牛肉面就做好了。

红烧牛肉面浇头的做法3

食材

牛肉500克

面条200克

葱姜蒜适量

花椒、八角、香叶适量

老抽、生抽、盐、五香粉适量

方法/步骤

牛肉切小块用水泡2个小时除去血水，放入沸水焯一下，然后洗净飞沫，备用。

锅中加入油，油到7成热的下入牛肉翻炒一会，加入老抽、五香粉，然后加入适量的水。

开锅之后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、生抽，大火煮几分钟后转成小火慢炖，大概一个小时，肉比较软烂为止，要留出一定量的'汁水待会做面的浇头。

用榨汁机榨出菠菜汁，并将蛋液倒入菠菜汁备用。

在面条机中加入面粉，然后启动全自动键，缓缓倒入菠菜汁，然后面条机开始搅拌面粉，过一会面条缓缓的流出。

面条出来一定长度后用手掐断，摔打散开，备用。

准备一锅烧开水，下入面条煮，加入一点点的猪油提鲜，再加入一点生抽和盐。

将面捞出，浇上牛肉浇头，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好啦！

如果是买来的面条的话，直接省略面条机的步骤，就更方便快手哦！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧牛肉浇头商用做法和红烧牛肉面浇头的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

红烧牛肉浇头商用做法(红烧牛肉面浇头的做法)

红烧牛肉面的牛肉浇头怎么保存

重庆小面商用料头的做法有哪些

红烧牛肉面浇头的做法

红烧牛肉浇头商用做法(红烧牛肉面浇头的做法)相关推荐