清汤牛肉面汤料配方清汤牛肉面的汤料配方及做法-菲力牛肉网

清汤牛肉面汤料配方清汤牛肉面的汤料配方及做法

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牛肉面汤汁是怎样调的

清汤牛肉面

主料：牛肉800g，面条500g

辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。

3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。

4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.再放入干辣椒。

8.加盖选择营养炖牛羊肉。

9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。

10.牛肉取出冷凉。

11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。

12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。

13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。

14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。

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高汤的熬制方法及配料面馆早餐

原料：牛腿骨4斤、鸡架1个、小茴香3g、花椒3g、辣椒3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g。

制法：

1、牛腿骨砍断，和鸡骨架一起泡1个小时左右，把血水泡出来。

2、牛骨和鸡架放锅里，再加入凉水，再大火烧开，烧开后撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。

3、将香料用开水浸泡20分钟左右，之后放入纱布袋备用，纱布袋中要至少留有三分之一的空间，避免在熬汤时涨开。

4、将牛腿骨、鸡架放入不锈钢桶里，倒入水，水漫过牛骨20厘米左右。

5、放入香料包，生姜30g、料酒150g，再大火烧开，大火烧开后，保持烧开状态5分钟，5分钟后，改为小火，小火熬制3-5小时即成。

清汤牛肉面的汤料配方及做法

食材：

牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。

步骤如下：

1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。

3、将所有香料都放在一个香料包中。

4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。

5、然后将牛肉捞出来切片配面食用，牛骨继续放着锅中。这样牛肉面汤就完成了，就可以下面吃了。

好了，关于清汤牛肉面汤料配方和清汤牛肉面的汤料配方及做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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