牛肉清汤放什么材料(清汤牛肉用什么香料)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉清汤放什么材料的问题,以及和清汤牛肉用什么香料的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
清炖牛肉放啥调料
炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮,高压锅炖煮半小时左右即可。
清炖牛肉汤的做法
取牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时左右,泡出血水后捞出沥干,切成小块备用。
取一大锅,里面加入适量凉水,把切好的牛肉放入锅里,煮二十分钟左右,直到出血沫后捞出,用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅,加入适量清水,大火烧开后放入汆烫好的牛肉,再加几片姜片,八角,桂皮,香叶,草寇,大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个,洗净后切成小块,放入上面的汤锅里,开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右,直到肉质软烂为止。
关火,加少许盐、胡椒粉调味,撒上一些香菜叶,就可以了。
清汤牛肉用什么香料
清汤牛肉用什么香料?嘿嘿,既然是清汤牛肉,那咱香料就别放了,要么放也是挑选着放,或者少放。因为,既然炖清汤牛肉,就是想喝牛肉汤鲜美的味道,若放过多的香料,就遮盖掉牛肉汤的鲜美之味了,那炖清汤牛肉还有何意义?那不就成红烧牛肉汤了,哈哈
牛肉汤的做法,基本上有两种:清淡类与红烧类,这个很容易理解,并且大家平时做的时候也都做过,红烧类的就是比较重口味的,就是红红的那种,里面会放很多香料、酱油、辣椒等这些重口味的配料,而清汤就完全不必了,只需放肉、盐、姜、葱花、胡椒粉,再放点其它配菜等就行了。
清汤牛肉的作法是非常多的,主要就是牛肉再配上其它配菜就可以了,我家一般会白萝卜牛肉汤,味道那是真的鲜美,下面我就分享下具体做法。
1、准备原料
牛肉、白萝卜、盐、葱姜蒜、姜、胡椒粉、香菜、香油、生抽、干辣椒
牛肉根据自己喜好来,一般选择嫩一点的,并且中间带几层肥的,或者带筋的,这样的炖出来吃着鲜香、有嚼劲,不能是完全纯瘦肉,那样炖出来就不香了。
香料,比如通用的八角、桂皮、香叶等这些植物香料,完全不必放,像这些香料都是特别香,加入后,会遮盖掉牛肉的鲜味,就画蛇添足了,只需放平时最基本调味料,比如:盐、胡椒粉、香油、葱花、香菜这些就行了。
2、处理牛肉
牛肉洗净,放入清水中浸泡一小时,浸泡中途,每隔20分钟换一次清水,并且换的时候,用手使劲抓捏牛肉,把里面的血水,尽量多的挤出来。这样的目的是泡出血水,并且不会损失牛肉本身的营养。有些人会焯水,那样的话肯定去腥效果更好,但是,牛肉中很多鲜嫩的营养的汁水就跑掉了,很可惜的。
泡好的牛肉,切大块,备用。
3、爆炒牛肉
起锅烧油(油一定要少),倒入葱姜蒜末、干辣椒爆香,接着放入牛肉块,再加点生抽,大火爆炒1分钟,把牛肉炒香,表面炒紧炒的微黄,这样炖出来更有味道。然后加清水,少加一点盐,小火慢慢炖,这时也可以放高压锅内压,一般来说炖半小时左右就差不多熟了,这时加入白萝卜继续炖20分钟,这时撒上盐,继续炖5分钟,出锅前撒上胡椒粉、葱花、香菜,倒入香油就出锅开吃了。
熬牛肉汤主要用的什么调料
熬牛肉汤主要用的调料有干辣椒、八角、花椒、月桂叶和豆瓣酱等:
1、干辣椒
主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
2、八角
是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。
3、花椒
花椒果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用。
4、月桂叶
味辛,性微温。原产于地中海一带。我国江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等地有引种栽培。具有健胃理气之功效。
5、豆瓣酱
豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
扩展资料:健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的营养价值:
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料:百度百科-牛肉汤
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。