牛肉清汤放什么材料(清汤牛肉用什么香料)-菲力牛肉网

牛肉清汤放什么材料(清汤牛肉用什么香料)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉清汤放什么材料的问题，以及和清汤牛肉用什么香料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

清炖牛肉放啥调料

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

清汤牛肉用什么香料

清汤牛肉用什么香料？嘿嘿，既然是清汤牛肉，那咱香料就别放了，要么放也是挑选着放，或者少放。因为，既然炖清汤牛肉，就是想喝牛肉汤鲜美的味道，若放过多的香料，就遮盖掉牛肉汤的鲜美之味了，那炖清汤牛肉还有何意义？那不就成红烧牛肉汤了，哈哈

牛肉汤的做法，基本上有两种：清淡类与红烧类，这个很容易理解，并且大家平时做的时候也都做过，红烧类的就是比较重口味的，就是红红的那种，里面会放很多香料、酱油、辣椒等这些重口味的配料，而清汤就完全不必了，只需放肉、盐、姜、葱花、胡椒粉，再放点其它配菜等就行了。

清汤牛肉的作法是非常多的，主要就是牛肉再配上其它配菜就可以了，我家一般会白萝卜牛肉汤，味道那是真的鲜美，下面我就分享下具体做法。

1、准备原料

牛肉、白萝卜、盐、葱姜蒜、姜、胡椒粉、香菜、香油、生抽、干辣椒

牛肉根据自己喜好来，一般选择嫩一点的，并且中间带几层肥的，或者带筋的，这样的炖出来吃着鲜香、有嚼劲，不能是完全纯瘦肉，那样炖出来就不香了。

香料，比如通用的八角、桂皮、香叶等这些植物香料，完全不必放，像这些香料都是特别香，加入后，会遮盖掉牛肉的鲜味，就画蛇添足了，只需放平时最基本调味料，比如：盐、胡椒粉、香油、葱花、香菜这些就行了。

2、处理牛肉

牛肉洗净，放入清水中浸泡一小时，浸泡中途，每隔20分钟换一次清水，并且换的时候，用手使劲抓捏牛肉，把里面的血水，尽量多的挤出来。这样的目的是泡出血水，并且不会损失牛肉本身的营养。有些人会焯水，那样的话肯定去腥效果更好，但是，牛肉中很多鲜嫩的营养的汁水就跑掉了，很可惜的。

泡好的牛肉，切大块，备用。

3、爆炒牛肉

起锅烧油（油一定要少），倒入葱姜蒜末、干辣椒爆香，接着放入牛肉块，再加点生抽，大火爆炒1分钟，把牛肉炒香，表面炒紧炒的微黄，这样炖出来更有味道。然后加清水，少加一点盐，小火慢慢炖，这时也可以放高压锅内压，一般来说炖半小时左右就差不多熟了，这时加入白萝卜继续炖20分钟，这时撒上盐，继续炖5分钟，出锅前撒上胡椒粉、葱花、香菜，倒入香油就出锅开吃了。

熬牛肉汤主要用的什么调料