水煮牛肉用什么豆瓣酱好吃窍门 除郫县豆瓣酱!
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水煮牛肉无豆瓣酱可以做吗
应该可以
教你一个
材料
主料:牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料:海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
制作
1、洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。
3、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
7、将水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。
水煮牛肉用什么豆瓣酱好,除郫县豆瓣酱!
郫县豆瓣假的太多,价钱也差得多。要用“鹃城牌”郫县豆瓣这种豆瓣颜色好味道香。做川菜当然还是应该用正宗的四川调料,味道做出来才会地道。“川花”的郫县豆瓣也还可以。
水煮牛肉用糊锅底料还是豆瓣酱 水煮牛肉可以用火锅底料做吗
我们都知道,牛肉的吃法有很多,水煮牛肉就是其中很受欢迎的一种吃法,它的味道鲜香可口,肉嫩味美,吃起来很下饭,深受人们喜欢,很多人都会在家做水煮牛肉吃。那么水煮牛肉用火锅底料还是豆瓣酱呢?下面让我们具体来看看吧!
水煮牛肉用火锅底料还是豆瓣酱水煮牛肉可以用火锅底料做,也可以用豆瓣酱做,主要看个人的口味喜好。
水煮牛肉的做法有很多,不同的做法会用到不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,有些人会用火锅底料做,也有人会用豆瓣酱做,做出来的水煮牛肉各有风味,味道都很不错。
水煮牛肉本身是一道地道的川菜,不仅四川人特别喜欢这道菜,全国各地的人都对这道麻辣鲜香的菜品赞不绝口,深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉这道菜在饭店厨师的手里,做出来是嫩滑爽口,麻辣鲜香,其实大家在家做也能做出这种效果,需要的食材很常见,制作方法也很简单。
水煮牛肉用火锅底料的做法第一步:准备牛肉,大蒜,葱花,蒜米,芹菜,爱吃的青菜,姜丝,干辣椒,花椒,然后将牛肉切片,提前用鸡蛋清腌制二十分钟。
第二步:开水下锅把青菜和大蒜煮熟捞出,放入盘中备用。
第三部:火锅底料下锅小火炒出红油带香味,然后倒入白开水,水滚后倒入牛肉,烫熟,捞出放在刚刚烫好的青菜上面。把汤淋在牛肉上,
第四步:把干辣椒和花椒摆在牛肉上面,锅里热油,把热油泼在花椒上,好吃的水煮牛肉就做好啦。
水煮牛肉用豆瓣酱的做法原料:
牛肉半斤,青菜半斤,蘑菇2片,木耳几片,大蒜1个,生姜1小块,大葱1根,豆瓣酱,火锅料,味精,鸡精,白糖,花椒面,辣椒面,玉米淀粉,食用油。
做法:
1、牛肉洗净切成薄片,凉水中泡十分钟,泡出血水后抓出。倒入少许蛋清抓匀后加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用。
2、青菜洗净待用,蘑菇洗净撕成条,木耳泡发好后洗干净,大蒜做成蒜末,生姜切成姜末,大葱切成葱花。
3、锅里放适量油,加入豆瓣酱15克,火锅料5克,姜末少许,蒜末少许,葱花少许。炒出香味后倒入1大碗水。
4、将青菜,蘑菇,木耳倒入锅里。加入味精5克,鸡精5克,白糖3克。水开后用漏勺捞出菜放入碗中。将牛肉片下入锅里,水开后煮五秒钟左右勾入适量水芡粉。将煮好的肉片连肉带汤倒入碗中。
5、碗中撒上花椒面3克,辣椒面5克,蒜末少许,葱花少许。锅里烧入适量油,油熟后泼在碗中即可。
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