牛肉用生粉腌制可以吗生粉牛肉怎么腌才嫩-菲力牛肉网

牛肉用生粉腌制可以吗生粉牛肉怎么腌才嫩

其实牛肉用生粉腌制可以吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解生粉牛肉怎么腌才嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉用生粉腌制可以吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

生粉牛肉怎么腌才嫩

、把牛肉买回来首先要把牛肉洗干净，沥干水，然后要顺着牛肉的纹路切成一片一片的放入一个盘子里，先放点生抽，用手把它抓匀，然后又放点盐，也要抓匀，再放点生粉腌二十来分钟，开火放点油把锅烧热，把牛肉放到里面炒变色把它拿出来，把准备好的辣椒，炒熟再一起炒一下就可以了。

牛肉用什么淀粉腌制

玉米淀粉

食材

牛里脊牛后臀都可以（我喜欢吃瘦的所）

白胡椒粉（一点点）

生抽（半勺）

油（适量）

玉米淀粉（ 3勺）

步骤1、牛肉切好，加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、

步骤2、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）

步骤3、淀粉一点点加入别一次加太多

步骤4、用手抓拌均匀这样比较入味

步骤5、腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩即可完成。

腌牛肉用什么粉

腌牛肉一般用嫩肉粉或是食粉(小苏打,食用碱粉)嫩肉粉是物理致嫩,原理是木瓜酶可以分解肉类组织,食粉是化学致嫩,原理是破坏肉类的组织,两种材料都是用来破坏肉类的组织结构,使组织结构没有那么老韧难咬.你腌过的牛肉到最后吃起来是粉的,那就是因为你还没有加入生粉的原因,生粉能够锁住原料的水份不流失,吃起来口感就会爽滑,不然就会渣渣的,粉粉的!你先把牛肉用嫩肉粉或是食粉,腌制,破坏牛肉的组织结构,然后加入盐,姜汁酒,一点水,搅打之后加入生粉,搅拌均匀,最后放生油拌好,放进冷藏柜放一小时就可以用来炒了.

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