牛肉和猪肉馅饺子如何区分,包饺子用牛里脊好还是牛腩好
• 阅读 21• 作者 冰之酱大魔王
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包饺子用牛里脊好还是牛腩好
包饺子选用牛里脊最好,一是因为牛里脊比较嫩,适合用来包饺子,吃到嘴里的口感好,容易消化吸收;二是牛里脊含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、等微量元素成分。牛里脊含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,还有丰富的血红蛋白,常吃可以补铁补血,能提高机体抗病能力。
牛腩是肋骨之间的肉,有些筋参杂在里面,咀嚼起来口感不是太好,比较适合做红烧肉。
所以我一般包牛肉水饺是选用牛里脊。
牛肉与瘦肉的区别
牛肉的营养价值更高,区别如下:
1、相同质量的瘦肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。
2、牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;
3、牛肉脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。
4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。
5、吃牛肉明显比吃瘦肉更能改善贫血的状况
怎样区分猪牛羊肉
要区别是羊肉还是猪肉,可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨:
⑴、色泽:羊肉的颜色是鲜红色,猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。
⑵、纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
⑶、脂肪分布:羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有,脂肪与瘦肉区分较明显。
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