腐竹牛肉堡怎么做的好吃？牛肉腐竹煲怎么做更好吃-菲力牛肉网

腐竹牛肉堡怎么做的好吃？牛肉腐竹煲怎么做更好吃

大家好，今天来为大家分享腐竹牛肉堡怎么做的好吃的一些知识点，和家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃

食材明细

主料

牛肉2块

腐竹200克

黑木耳1小把

青椒2个

香菜3颗

青蒜2个

辅料

豆瓣酱2勺

白酒3勺

姜片3片

葱段2段

八角2个

桂皮1块

干红椒3个

花椒1小把

胡椒粉1小勺

香叶2片

小茴香1小把

白糖2勺

生抽2勺

酱油2勺

油盐

适量

微辣口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛肉腐竹煲的做法步骤

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

牛肉用水泡上几个小时，

中间换几次水；

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

炒出红油后下入其他大料翻炒；

翻炒出香味后加入适量的水；

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

再加入青椒、香菜和少许糖；

盖上盖，

大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，

关火，

再泡上几个小时；

汤汁过滤掉杂质备用；

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，

再加入黑木耳；

再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

大火煮开，

转为小火加盖炖煮20分钟；

再转为大火收汁，

加入盐和胡椒粉等调味；

盛入小煲中，上面放入青蒜。

小窍门

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，

能保留其鲜味；

用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单,做法

牛肉烧腐竹

食材

牛肉1盘

腐竹半碗

胡萝卜片少许

磨茹少许

酱油少许

豆瓣酱少许

盐适量

辣椒适量

姜片少许

蒜片少许

西红柿酱少量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1，准备食材：牛肉，腐竹，蒜片，姜片，辣椒

2，锅内放水

3，放入牛肉将牛肉中的血污撇掉

4，焯水后的牛肉捞出

5，锅内放油

6，油热后依次放入姜片，蒜片，朝天椒

7，煸炒后放入豆瓣酱，西红柿酱翻炒均匀

8，倒入牛肉，酱油翻炒

9，加入适量清水

10，煮沸后加入腐竹

11，放入平茹，胡萝卜片翻炒

12，出锅时撒入适量青椒

13，翻炒均匀后放入盘中。

腐竹牛肉煲的做法大全

腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。

腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。

1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。

2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。

3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。

4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。

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