腐竹牛肉湖南小炒？川湘菜有哪些

其实腐竹牛肉湖南小炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解川湘菜有哪些，因此呢，今天小编就来为大家分享腐竹牛肉湖南小炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

川湘菜有哪些

PART1川湘蔬菜

2凉拌山药丝／椰汁枸杞拌山药

3红油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片

4凉拌豆芽金针菇／拌南瓜丝／麻辣三丝

5红椒拌芹菜／胡萝卜拌菠菜／酸辣胡萝卜丝

6香辣土豆丝／凉拌土豆丝／甜甜美美

7川味沙拉／凉拌洋葱／洋葱拌黄豆

8双仁拌苘蒿／老醋苘蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉丝

9椒麻桃仁／凉拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐

10椒麻芦笋／红椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆丝韭菜

11海米拌黄瓜／梨脆双丝／香脆蚕豆拌笋菇／姜汁豇豆

12凉拌芦笋／芥末白菜墩／金针菇拌黄瓜／生拌甘蓝

13凉拌莴笋／凉拌黄花菜／香拌豆苗／香干苋菜

14香辣白菜／山椒烧魔芋／拌双笋／渝味辣白菜

15南乳藕片／芝麻藕丝／山椒木耳／丝瓜香菇

16干烧冬笋／鱼香茄子／聚三鲜／炒豌豆荚

17蛋黄茄条／旱蒸茄子／芋头烧白菜／多味茄泥

18农家茄子／大蒜烧茄子／鲜香紫茄

19干煸胡萝卜／油辣白萝卜／奶油芦笋

20翡翠笋条／红烧茄子／清炒蚕豆

21豆瓣茄子／清炒芦笋／麻油拌双菜

22番茄革荠／开洋白菜／椒香莴苣

23葱油滑菇／葱油白萝卜丝／胡萝卜炒木耳

24泡菜烩蚕豆／绣球芋头／青椒土豆丝／醋熘土豆丝

25香辣凤尾／孜然芋头／剁椒蒸芋头／清炒茭白

26香辣茭白／油焖茭白丝／糖熘土豆丸／成蛋黄烧茄子

27荸荠拌香菇／炒香菇荸荠／芹菜荸荠／雪里红烧茭白

28蒜蓉苘蒿／银耳炒菠菜／椒蒸豆干／冬菇藕夹

29韭菜炒核桃／黄瓜核桃仁／三鲜锅巴／果仁炒荷兰豆

30芦笋扒冬瓜／口蘑烧冬瓜／花菇油菜心／干煸青椒苦瓜

31彩椒炒丝瓜／蒜蓉菜花／香菇炒菜花／醋熘西葫芦

32清炒丝瓜／红烧菜花／珊瑚白菜

33糖烧白菜／栗子白菜／蒜蓉生菜

34核桃蚝油生菜／糖醋圆白菜／清炒圆白菜

35麻辣娃娃菜／辣炒南瓜条／蜜烧红薯

36清炒莴笋／清炒芥蓝／清炒生菜

37怪味芸豆角／素炒豌豆苗／香菇油菜

38藕片炒什锦／虎皮青椒／干煸四季豆／清炒苦瓜

39清炒春笋／西芹百合／橄榄菜荷兰豆／西葫芦素炒滑子菇

40蒜蓉西蓝花／拔丝山药／蒜薹炒木耳／青椒娃娃菜

41炸香椿鱼／洋葱烧香菇／焦炸香椿芽／香辣蕨菜

42奶汤娃娃菜／山药南瓜汤／薏仁莲子番茄汤／蒜蓉西葫芦

43辣炒三色豆／枸杞莴笋／豆豉辣椒／素炒茄子

PART2川湘肉菜

44叉烧香肉／香拌牛肚

45大葱拌羊肉／怪味牛肉／葱拌牛肉

46蒜蓉麻酱百叶／酱牛肉／香菜羊肉

47辣椒肚丝／红油腰片／夫妻肺片

48蚂蚁上树／茄子煲／蒜薹回锅肉

49茶树菇炒肉丝／土豆肉片／瘦肉爆茭白

50家常毛血旺／蕨菜炒肉丝／酱香肉丝／泡红椒酿肉

51猪肉炒金针菇／双菇炒肉丝／安岳咸肉／红油拌口条

52香煸四季豆／韭菜炒羊肝／豆瓣肘子／冬菜肉末

53东坡肘子／红枣煨肘／霸王肘子／香爆里脊

54农家小炒肉／风味五花肉／酸辣肘子／成烧白肉

55锅巴炒肉片／香辣肉／泡椒魔芋／土豆回锅肉

56水煮肉片／农夫里脊肉／芥蓝炒香肠／水浒肉

57咕噜肉／糖醋排骨／腊肉炒银丝芹菜／萍乡驴肉

58红烧猪蹄／辣炒猪蹄／金牌猪手王／白油肝片

59鹌鹁蛋烧猪蹄／水煮烧白／虎皮香肉／鱼香腰花

60毛式红烧肉／豌豆焖肉／腊味蒜薹

61啤酒肉末茄子／火腿炖萝卜／豌豆炒腊肉

62香辣猪蹄／朝天椒炒排骨肉／土豆炖排骨

63莲藕排骨煲／蒜香排骨／粉蒸排骨

64芥蓝腊肉／孜然腊肉／腊味小白菜

65腊肉香芹／腊肉冬笋／陈皮牛肉

66炒三丁／香辣牛肉干／炸熘肉卷／糯米排骨

67凤尾腰花／小炒牛肉／香烧牛肉／酥豌豆炒牛肉

68牛肉豆花／蒜香肝尖／红油豆干炒腊肉／湘式腊肉猪血丸

69仙人掌炒牛肉／川式牛排／鳅鱼蒸腊肉／荷叶排骨

70枯藤牛柳／牙签牛肉／荷叶蒸肉／湘味萝I、干炒腊肉

71白菜牛肉包／洋葱烧牛肉／腐乳汁葱香小排／黄花菜炒牛肉

72蚝油牛柳／四川水煮牛肉／腊干子蒸排骨／青椒剔骨肉

73五更牛腩／麻辣牛蹄筋／龙眼扣肉／湖南小炒肉

74红烧羊脖／酱爆羊肉丁／菜心羊肉丸

75风味羊肉／干煸羊排／手扒羊肉

76葱爆羊肉／酸萝卜烧羊肉／野山椒炒羊肉末

77青蒜羊肉／山药炖羊排／山药炒猪腰

78黄花熘猪腰／水滑香肝／韭黄炒羊肝

79香菇腐乳烧肚条／青椒肚片／鸡油广肚

80火爆腰花／山芹炒腰条／辣椒炒肚片／腊八豆炒五花肉

81莴苣炒猪心／尖椒大肠／辣蒸羊肉／沸腾羊肉

82羊肚菌烧百叶／炒杂拌／参归炖猪心／原笼粉蒸

83苦瓜烧肥肠／粉蒸肥肠／口蘑汤泡肚／伸景羊肉汤

84银耳猪肝汤／芦荟猪蹄汤／八宝龟羊汤／朝天锅

85二姐兔丁／西芹香辣兔／红烧兔腿／芝麻香兔

86巴国风味兔／炒蚕蛹／五香兔头／大枣炖兔肉

87兔肉炖南瓜／酒香金蝉／山药裹兔肉／枸杞炖兔肉

PART3川湘禽蛋菜

88翡翠鸡丝／干辣姜汁鸡

89山楂鸡片／口水鸡／棒棒鸡

90红油鸡片／葱椒鸡／飘香鸭脯

91青椒鸡胗／心心相印／鸡肝拌青椒

92湘式掌中宝／卤水鸭胗／菠菜拌蛋皮

93蛋丝拌黄瓜／黄瓜鸡片／歌乐山辣子鸡

94鱼香鸡丝／红烧翅根／钵钵鸡／豆豉鸭舌

95发财锤／辣炒鸡脖／姜汁热味鸡／五香脆皮鸡

96宫保鸡丁／辣子鸡丁／鲜熘鸡丁／香辣麦芽鸡

97鸡丝烩青豆／可乐鸡翅／泡酸菜烧鸡／红葱头沙姜煸鸡

98酱爆鸡丁／金针菇炒鸡丝／贵妃鸡翼／鸡丁圆子

99重庆辣子鸡／糖醋鸡肉片／香菇笋片蒸鸡／酸辣鸡丁

100麻辣鸡翅尖／麻辣鸡腿／湘辣鸡翅／左宗棠鸡

101白果烧鸡／干炸鸡翅／太白鸡／芋儿鸡

102手撕鸡／大葱鸡脯卷／柳绒鸡／酱油鸡

103五香凤爪／八宝鸭／丝瓜炒滑鸡／湘西土匪鸭

104子姜鸭／家常卤鸭／红烧鸭翅

105茶鸭肉饼／回锅鸭块／泡姜煸土鸭

106焖烧鸭／烤鸭焖西葫芦／油烫鸭

107火爆鸭肠／蕨粉鸭肠／椒麻鸭掌

108翡翠鸭掌／鸭山菇烧鸭掌／剁椒鹅肠

109凉粉拌鹅肠／酱烧鹌鹑／子姜爆乳鸽

110百合西芹炒乳鸽／何首乌炒鸽肝／酒香辣鸡肠／清蒸板鸭

111牡蛎煎蛋／核桃油炒茭白鸡蛋／JlI椒鸡胗球／酸辣鸡杂

112银耳炖乳鸽／羊肚菌炖乳鸽／老干妈爆鸭舌／桃米炒蛋

113土豆烧鹌鹑／夏草鸡丝汤／烟笋烧鸭子／茄子烧鹌鹑脯

114蒜泥鸡蛋／萝卜丝炒鸡蛋／蛋丝豌豆苗／平菇炖鸡汤

115菠菜炒鸡蛋／韭菜炒鸡蛋／田螺软骨串／姜丝香炒蛋

116芙蓉鹑蛋／青椒蛋饼／蒜薹炒鸡蛋／藿麻煎蛋

117菜花炒蛋／臊子蒸蛋／青椒炒鸡蛋／芹菜炒鸡蛋

118三椒炒鸡蛋／银条炒金块／鸡蛋香椿饼／青椒皮蛋

PART4川湘水产菜

119鸡蛋酿苹果／鸡蛋仙人掌色拉／鸡蛋拌双泥／鲜姜蒸蛋

120口水鱼片／白菜心拌海蜇皮／豆瓣海参

121双耳拌海蜇／芹菜炒海蜇／糟青鱼／老醋蜇头

122菜心海蜇皮／香拌虾仁／香菜拌毛蛤

123蛤蜊小白菜／家常拌鲍鱼／橘味海带丝

124菠菜拌海蜇头／糖醋脆皮鱼／菊花鱼

125回锅鲫鱼／水库鱼头／剁椒鱼头

126鲫鱼炖豆腐／番茄鱼条／孜然香辣鱼条／麻辣香水鱼

127干烧鲤鱼／炝锅鱼／湘江鲫鱼／茄汁鲢鱼

128鳜鱼芝麻条／蚕豆炒虾仁／葱辣鱼条／芦笋烧虾仁

129鱿鱼三丝／干煸鳝丝／泡菜爆河虾／麻辣黄鳝

130香辣蟹／香辣牛蛙／红烧鳝片／干烧鲳鱼

131酥炸鱿鱼／老姜炒螃蟹／泡椒牛蛙／干烧对虾

132红烧草鱼块／辣炒河虾／蒸蒜香大虾／口味虾

133椒盐基围虾／韭香海米／鲜炒河蚌／玻璃鲜墨

134海米爆小白菜／葱椒虾皮／水煮回头鱼／子龙脱袍

135蒜薹炒鳝段／爆炒鳝片／菊花青鱼／干椒烧麻辣馋嘴蛙

136豉汁鱼段／芝麻沙丁鱼／金玉满堂

137白菜软炒虾／韭菜炒青虾／韭菜炒鱿鱼

138油菜虾仁／虾仁炒芹菜／干贝蟹肉炖白菜

139红烧干贝／豆豉炒蛤蜊／蟹肉烩玉米

140葱姜炒螃蟹／墨鱼黄瓜／煎连壳蟹／干锅鳝鱼腊肉

141海蜇爆肚丝／海参鸽蛋／巴国瓤南瓜／鲜菜鱼皮

142奶油蘑菇炒鲜贝／蒜薹烧小黄鱼／尖椒北极贝／香辣带鱼

143香辣金枪鱼／清蒸鲈鱼／九味金钱鲜贝／炸珍珠虾

144清蒸白鳝／海参烧木耳／蒜蓉粉丝蒸扇贝／芙蓉鲫鱼

145草鱼炖豆腐／清炖甲鱼／酸菜炖鲇鱼／清汤海参

146鲇鱼炖茄子／白烩鱿鱼条／辣酒煮花螺／松仁玉米烩财鱼

147圆白菜煲鲤鱼／汆鱼丸／沙茶鱼头锅／尖椒蒸红鱼

PART5川湘豆制品

148拌豆腐／红油腐竹

149辣豆干／豆腐虾皮汤／豆腐丝拌豌豆苗

150金针千张／水芹炒干丝／香干炒菠菜

151青椒豆腐丝／腐竹炒木耳／鲜笋豆腐

152炒芹菜豆腐干／素三丝／虾仁炒豆腐

153香辣脆皮豆花／脆皮豆腐／家常豆腐皮

154麻婆豆腐／芝麻豆腐／韭菜老豆腐／麻辣豆腐卷

155苘蒿豆腐／番茄烧豆腐／豉油豆腐／豆腐皮春卷

156海参豆腐／香菇烧面筋／开口豆腐／素鸡豆花

157三鲜豆腐／虾仁酿豆腐／畏公豆花／八宝豆腐

158香菇扒豆腐／油豆腐烧油菜／竹荪虾仁扒豆腐／鱼头冻豆腐

159豆腐炖蛤蜊／蘑菇炖豆腐／彩塘滑豆腐／剁椒蒸柴火豆腐

160泥鳅炖豆腐／比管炖豆腐／桂香黑椒豆腐／双味荷花豆腐

161鲢鱼头炖豆腐／肉片金针煲腐竹／豆腐黑头鱼煲／清汤豆腐

162木耳豆腐汤／丝瓜豆腐汤／山药豆腐汤／虾蛋一品豆腐

163半月沉江／鸭泥腐皮汤／豆腐苦瓜汤／紫菜白玉羹

PART6川湘特色小吃

164银耳南瓜羹／潇湘五元龟／冰汁豆花

165糯米丸子／盐煎肉／川味香肠

166银耳炖雪梨／黑糯米豆沙糕／山椒凤爪

167红油抄手／四川凉面／芝麻红油面

168怪味花生／酸辣蕨根粉／酸辣湖南粉／腊味合蒸

169烫面糖蒸饺／麻仁粑／湘莲／糍粑

序言

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家的厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子，某些无良商人甚至还会以次充好，甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本，坑害顾客。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康和美味的自制莱肴。本书编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

长沙的朋友快进来

剁椒鱼头（代表哦）

辣椒炒肉

黄鸭叫（一种鱼）

口味蛇

口味虾

龙脂猪血

姐妹丸子

铁板牛肉

手撕包菜

啤酒鸭

干锅田鸡

腊味合蒸

这些都是长沙很特色的菜啦~你可以选几样。基本上所有的餐馆都会有。

但是如果你想要很很好吃的，可以去下面

店名:建邦

地址:宝南街的对面,进口地方有个马里奥店

推荐菜:铁板孜然牛肉饭

店名:大碗厨

地址:东风路上大陇段

推荐菜:猪脚5元/个

店名:达亨

地址:家乐福后面的巷子

推荐菜:风吹牛肉

店名:百味米粉

地址:坡子街进去后两百米

推荐菜:原汤肉丝,肉饼蒸蛋

店名:北京馄饨店

地址:中山路四维旁边

推荐菜:杂酱面,蒸馄饨

店名:昱龙

地址:金色年华的隔壁巷子进去

推荐菜:干锅牛蛙，干锅鸡，玉米墩筒子骨

店名:问客杀鸡

地址:往肿瘤医院的银洲路上

推荐菜:九龙全鱼

店名：钱粮湖土鸭馆

地址：河西英才园内,分店:河边渡沿江大道野火湖乡隔壁

推荐菜：土鸭火锅,鸭杂火锅

店名:老屋

地址:教育街口子上*蔡锷路

推荐菜:辣椒炒肉，石锅鱼，石锅鸡

店名:广佬鹅盛坊

地址:劳动西路人民公社大食堂对面

推荐菜:烧鹅，卤水

店名:国宝四合一卤味店

地址:长郡中学大门口左手边

特色:四合一.五合一,六和一

店名:铁胖子

地址:桂花公园

推荐菜:口味田鸡

店名:

地址:星电宾馆对面有家餐厅

推荐菜:香油猪脚切的碎碎的，当时是当作正餐前的冷盘端上来的

店名:保和轩

地址:伍家岭陈家湖车站对面

推荐菜:老干妈腰花

店名:刘记

地址:河西西站对面巷子里

推荐菜:口味虾，酸菜炒饭

店名:湖南省杂技团食堂

地址:东塘（移动营业厅旁边巷子内）

推荐菜:茄子鱼头煲

店名:衡邵土菜城

地址:河西沿江大道,快到猴子石大桥

推荐菜:地道乡里菜

店名:星福

地址:南门口正粤对面的巷子里

推荐菜:青菜钵

店名:友友

地址:劳动广场

推荐菜:双椒鱼头

店名:宋记

地址:砂子塘

推荐菜:烧烤,口味虾

店名:

地址:白沙路与书院路交界处,往白沙路后退一百米的马路右侧

推荐菜:猪尾巴

店名:星沙餐馆

地址:贺龙体育馆旁边

推荐菜:蒜苗炒肉

店名:银河土菜馆

地址:曙光北路湖南橡胶厂后门

推荐菜:大都不错

店名:茂西土菜馆

地址:黑石渡

推荐菜:土鸡

店名:新湘银

地址:芙蓉区政府旁边

推荐菜:口味蛇特价蛇8元一斤不限量

店名:华人皇家大厨

地址:芙蓉路松桂园处

推荐菜:带皮蛇

店名:老四川

地址:体育馆路

推荐菜:鱼火锅

店名:老谭家菜馆

地址:体育馆路*近铁道的路口左拐

推荐菜:刨盐鱼

店名:金至尊鲍翅宴海鲜大酒楼

地址:五一东路,长岛饭店对面

推荐菜:每天有一道免费赠送的特色菜.周一是烧鹅,周二是口味鸡,周六是口味蛇,手撕牛肉,竹荪娃娃菜

店名:穆斯林餐厅

地址:五一路九中隔壁

推荐菜:牛肉串,大盘鸡

店名:和平大排挡

地址:长沙春天百货旁药王街三星街交*口

推荐菜:酸菜四季豆,爆炒田鸡,土豆丝,寒菌肉丸粉丝汤

店名:辣椒炒肉

地址:芙蓉北路银苑海鲜右侧

推荐菜:辣椒炒肉，鸡汤

店名:北美浏阳蒸菜

地址:左家塘阿弥岭

推荐菜:蒸菜，各色汤，木桶装的山葡萄酒

店名:世平餐馆

地址:附二对面沿梓园路右侧走不远

推荐菜:香干

店名:老四川鱼馆

地址:湖南日报大门对面，体育馆路那个巷子里进去不到30米

推荐菜:香辣鱼火锅

店名:晓明饮食店

地址:河西咸嘉花园里

推荐菜:百叶煮鱼头，醋炒蛋

店名:建安土菜馆

地址:豹子岭

推荐菜:心肺汤，筒子骨炖萝卜，抱盐鱼，鸡杂鸭杂，蒸香干

店名:茂西土菜馆

地址:豹子岭下面

推荐菜:辣椒炒蚌壳肉，辣椒炒田螺，蚌壳肉汤，苦瓜炒田鸡，土鸡汤，酸菜蒸肉

店名:乡村腊味馆

地址:一环线新开铺劳教所对面

推荐菜:腊味合蒸，腐竹烧肉，土豆烧肉，炒腊味

店名:蒋记腊禽馆

地址:南郊公园对面

推荐菜:花江狗肉，腊味回锅

店名:易记粉店(晚上卖口味虾)

地址:长沙白沙路和城南路交界的桥下面往碧水蓝天方向

推荐菜:口味虾(很大一只而且是一块钱一只)

店名:喜相逢韩国烧烤

地址:长沙金色年华旁边的三兴街

推荐菜:踏板鱼,牛肉,韩国冷面，石锅拌饭

店名:猫记河鱼馆

地址:湘江边的潇湘大道湖大牌楼口

推荐菜:各种河鱼,白鸭叫,黄鸭叫,桂鱼

店名:童仔水鱼馆

地址:万家丽路雨花区政府对面

推荐菜:童仔水鱼(口味做法，卤水),口味蛇,宁乡鱼翅

店名:天利口味大排挡

地址:沿江大道营盘街交界处

推荐菜:口味蛇（28元斤）,口味蟹

店名:潭虾口味大排挡

地址:香椿路道营盘街交界处

推荐菜:干口味虾

店名:明盛

地址:南洋街往三角花园方向

推荐菜:辣椒炒肉，怪味鸡，手撕包菜，寒菌排骨汤

店名:何氏排骨

地址:人民路花鼓剧团隔壁

推荐菜:霸王排骨

店名:牛肚王

地址:雨花区公安局对面

推荐菜:牛肚

店名:许记牛蛙

地址:劳动西路沿江风光带交界处（新店），冬瓜山解放四村601终点站（老店）

推荐菜:干锅牛蛙，口味牛蛙，辣椒炒蚌壳肉

店名:杜家鸡

地址:银湾路何银盆路交界处

推荐菜:杜家鸡

店名:0731家菜馆

地址:河西潇湘大道和新民路交界处

推荐菜:岳母娘口味鸡

店名:小胡兵鹅肉馆

地址:烈士公园南门上岛咖啡旁边的居民区内

推荐菜:干锅鹅肉

店名:河西猪脚王

地址:芙蓉南路社会福利院旁

推荐菜:猪脚

店名:红灯区

地址:岳麓山半山腰

推荐菜:酸菜炒肉

店名:周大福汤店

地址:渔湾市天马公寓门口

推荐菜:肚片莲子汤，乳鸽汤

店名:毛坨子

地址:南门口长郡中学巷内

推荐菜:各色凉菜，糖醋排骨，干粉

店名:建军蒸菜馆

地址:远大一路华天紫东阁旁边

推荐菜：川豆酸菜，腊牛肉

店名:净果甜品

地址:韶山路鸿景名厦一楼（瑶岭）

推荐菜:红豆布丁，芒果雪糕西米捞，芒椰粒粒爽

店名:兄弟之家

地址:树木岭

推荐菜:辣椒炒肉,小炒牛肉蒸蛋

店名：巴乡居

地址：107国道过大托机场200米左右。开车的话走完芙蓉南路右转约500米

推荐菜：福寿螺，巴乡鱼，牛肉粉丝

店名:第一酒家（老八路）

地址:长沙东塘电信举旁巷内

推荐菜:香辣鱼，稻草鸭

店名:看菜下饭

地址:人民路蔡锷路交界处

推荐菜:开胃猪脚,红烧珍珠土豆,香辣肥肠铂

店名:民海渔村（宁波菜）

地址:雅塘村一路吉祥对面

推荐菜:凉拌鲨鱼皮，福建鱼丸

店名：东安家乡土菜馆。

地址：燕山街里面湘协宾馆对面

推荐菜：东安鸡（很正宗的。嘿嘿，我是东安人，最喜欢吃这个）

店名：人人家

地址：以前在林校门口，现在据说搬去红星大市场那边了：（

推荐菜:村姑鱼，青椒炒肉，香干。

店名：湘林大酒店

地址：广济桥林业厅招待所

推荐菜：青椒炒水鱼，铁板牛肉蛋

店名：郑记黄金台猪脚老店

地址：识字领下白沙路

推荐菜:猪脚

店名：沙城老爹口味虾

地址：八一桥路段

推荐菜：干爆虾,口味蟹,香菇菜心

店名：海鲜一条巷

地址：西湖路,长郡中学斜对面建设建行旁边

推荐菜：老干妈圣子皇(那里的海鲜都很便宜),口味蛇10元/斤

店名：南昌老表

地址：晓园路瑞丽写真隔壁

推荐菜：各类煲汤(按盅卖的)

店名：浏阳蒸菜

地址：蔡谔路大令婚纱对门

推荐菜：手撕鱼

店名：夜猫子

地址：火星凌霄路火星小学对面

推荐菜：坛子汤菜

店名：烧烤

地址：对河湖大南院

推荐菜：火鸡翅膀

店名：永州血鸭馆

地址：芙蓉路老树咖啡旁边那栋楼的七楼，永州长沙办事处

推荐菜：永州血鸭

店名：天福土菜馆

地址：车站北路王府花园旁边的巷子里面

推荐菜：口味蟹,大蒜炒腊牛肉,粉丝芽白,尖椒大肠

店名：三姐腊味馆

地址：浏阳河边*近金帆小区和高尔夫球场的地方

推荐菜：所有腊味

店名：杨胖子卤味店

地址：坡子街*近河边的地方

推荐菜：四合一随意搭配建议一定要放韭菜

店名:富记蜗牛店

地址:荷花池旁边学工路的巷子里

推荐菜:干锅蜗牛,口味虾

店名:邹记凉面

地址:南门口老树咖啡对门一条巷子里，又叫小雨厂平

推荐菜:馄饨，凉粉，猪血汤，萝卜炖骨头，海带炖骨头，冬瓜炖骨头

店名:岭上人家

地址:白沙南路

推荐菜:黄瓜煮蟮鱼、手撕捆鸡、小炒腊牛肉、蒸腊肉、拌刀豆、炒油菜苔、酸菜炒苦瓜

店名:好再来

地址:春天百货西边小巷

推荐菜:香辣鱼、干煸四季豆、铁板牛肉、清炒韭菜、豆腐脑汤、香辣土豆片、熘猪肝

为什么两广人对猪杂、牛杂情有独钟都有哪些烹饪做法

牛杂现在已经成为非常普遍的国民美食呀！

壹周君所在的大武汉，每天早晨的早餐，除了热干面面窝派外，牛肉牛杂粉也是队伍浩大，特别是在冬天，一碗热气腾腾的牛杂粉下肚，全身都跟着暖和起来。

除此外，大湖南的牛杂也是名动湘江，为啥连我这个武汉人都晓得？因为武汉好多特色牛杂馆都名叫“湖南牛肉面馆”，当然“襄阳牛肉面馆”也很多，有卖牛肉面必有卖牛杂面，而且牛杂一般还卖得好一点。

广东好吃的那么多，但在阴冷冷的天气里，自然要去吃上一煲牛杂煲才能算得上满足啊！

在广东那么多食材中，牛杂能做到连年屹立不倒，可能也因为牛杂最早是源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，“十三香”这样的卤水香料就是这么来的。

广东人讲究吃，对牛杂做法也是多年来却不曾改变，吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。

广西人也爱吃牛杂，什么牛杂煲、牛杂火锅自然是有的，而且广西四季潮湿，吃牛杂火锅还能驱湿，是一年四季都十分受欢迎的。

除此，广西人还喜欢生炒牛杂，采用新鲜的黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方——当地人称为“牛肠子”“柠果”，是一种本地柠檬，可除牛膻味又可提鲜味。小炒4成熟，各料（含配料）分开下锅炒，最后合锅大火快炒收汁，五脏牛杂加冻豆、竹笋、石瓜等大功告成，香气飘溢，勾人食欲。

当然小吃还有牛肠酸和牛杂串串啦。

牛肠酸主要是以牛肺、牛肠等牛的内脏为主，还有豆腐泡、海带、腐竹等。

看着红油满满，其实入口一点都不刺激，用筷子夹起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的酱料，这滋味真是妙不可言，根本停不下来，一不小心十几串下肚，爽！

也许让你觉得难以下咽的食物，在别人的眼里却是山珍海味。比如猪杂，牛杂，不仅两广地区的人对它情有独钟，很多地区的人也都很喜欢吃动物的内脏，比如麦兜君以前在内蒙旅游，就在呼和浩特喝过很美味的牛杂粉丝汤，香辣可口，很是入味。

只是猪杂，牛杂等动物内脏虽然美味，是也不易多吃。现在影响健康的三高除了高血压，高血脂，高血糖之外，又多了一项高尿酸，而动物内脏中含有高嘌呤，最易使尿酸值升高，所以美味虽诱人，也要适量喔~

麦兜君在广东念完书就留在了这里工作，对于动物内脏做出来的美食也是有所偏爱，记得每次夜宵时刻都会来一碗咸香温润的猪杂粥，粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道，暖胃又舒服。

猪杂粥做起来其实也很简单，就是需要注意，猪腰猪肝都需要提前浸泡，水里可以加些料酒去腥味，而且猪腰猪肝一定要煮熟，不要为了图鲜嫩度而煮的时间不够。

在煮猪杂粥的时候可以再加一些猪肉末增香，猪肉末用少许盐和油腌制。先把大米熬成一锅米花粥，放上姜丝，倒入少量油，再加入提前浸泡好的猪肝（注意先放猪肝，猪腰和猪肉末最后放）再煮3分钟，倒入猪肉末和猪腰在煮2分钟，出锅前根据口味加入适量的盐，生抽，胡椒粉调味，撒上葱花淋上香油就可以喝了，非常鲜美。

其实应该不止猪杂和羊杂，还包括牛杂等。

一方面这和各地的饮食习惯有关，一方面在古代的时候，贵族对于内脏是不吃的，而对于平民来说，猪杂，羊杂这样的“下水之物”却是补充营养打牙祭最好的东西。两广人民爱吃羊杂猪杂，一方面是源于对补充自身营养需求的选择，另一方面也是由于其所处的历史环境影响的。羊杂猪杂属于分量低而营养高的东西（今天医生都不鼓励我们多吃内脏食品，因为相对于其他部位，胆固醇含量会高很多，而古代人恰恰缺这个，想想老一辈小的时候，有一点肥肉吃就很开心，但是现在很多人对于肥肉基本上不吃，因为肚子里不缺油水）。

其次两广地处五岭之南，相对于内地，饮食上的肉类有海物作为补充，但是我们是个农业民族，肉食来源比西方游猎民族要少很多。所以大部分的人自然会珍惜肉食，几乎从不浪费，什么部位都可以顾及到。更何况，两广人那么会调味，羊杂猪杂也能做出各种美味。羊杂猪杂的做法多样，煮汤、烧烤、爆炒都可以做出美味，最常见的做法就是做汤了。羊杂汤做法比较简单，将清水添入锅内，待水响再放进羊杂、羊骨等，用大火熬制，舀出浮沫，加进白芷、肉桂等草药调味，再烧至锅开为止。猪杂汤做法也类似，有的店家会在汤中加入粉条以增加口感。在两广经常可以在街上看到路边无招牌幌子的门店里，一群人喝着杂汤聊着天。不过比较起来似乎广东人更爱猪杂多一些，广西人更爱羊杂多一些。

Cola

岂止两广的人，中国人对杂物都很有情有独钟。历史上最有名的杂烩就是“珍珠翡翠白玉汤”，里面有白菜帮子、菠菜叶子，有发馊的豆腐和泔水，几个乞丐给朱元璋做了一道救命的“御膳”；北京人爱吃卤煮，猪大肠、肺头、豆腐干混合起来，就是一锅完美的卤煮。

无杂不欢，西方人有过之而无不及，譬如法国人爱吃小牛胸腺者甚多，意大利人牛肚牛肝都能吃，最厉害的是南美人，他们对内脏的热爱，不输我们这里的四川人和两广人。

在美食中，杂碎与杂烩都是美好的词语，他们追求的不是食材的本味，而是炖煮在一起的“合味”，一锅食物原料和调料，组成一个团队，温暖了人们的胃。

内脏这种东西，不爱吃的人闻之色变，好吃的人却会为了错过一口好杂而叹息。说说广州牛杂：牛杂飘香又美味的秘方，首先在于锅底，以茴香、八角、桂皮、花椒、陈皮、沙姜、豆蔻等材料熬制，再加入酱油，做出一锅卤水——不同的小贩还有自己的独门秘方。

寻找正宗的街头牛杂需要一些运气。牛杂档的小贩会不定时现身在人流密集的车站、公园外、商业步行街抑或是小学的门口。农林下路小学门前的文记萝卜牛杂小贩摊，据说有很多忠诚的食客，曾经下了飞机后，第一时间赶来吃一碗文记萝卜牛杂，用一碗牛杂宽慰自己的舌头与味蕾，更是缓解了乡愁。

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龙哥是顺德人，顺德人喜欢早上食碗猪杂粥。牛杂面

广东人对“猪杂”，“牛杂”，“羊杂”等下水有不同的食法，羊杂由于原料问题，在粤流行不广，早年卖羊杂汤的不多，记得70年代广州中山六路有一档风味羊杂汤的，天天有人排队。牛杂在广东是最受欢迎的小吃，牛杂虽然制作出的品种不多，酒楼馆店除了“牛三星”之外很少去研究制作牛杂，所以牛杂很难进入酒楼馆店，但牛杂确成了街边摊上的美食，早年卖牛杂的都是小车之中两口锅，滚着牛杂罗卜灼着齐兰菜，芥末辣酱任君随意，摊主手持剪刀，不必叫卖，牛杂香味早就吸引不少顾客，现在的罗卜牛杂早己不是街边的玩意了，到处都能闻到牛杂的味道。猪杂是传统的食品，广东食猪杂不只是酒楼饭馆的炒灼滚爆的传统做法，生滚粥是将猪杂发挥到极制。“新鲜猪杂”是将猪杂又推向另一个顶峰，食客们在排档中饮着茶等待夜晚12点后厨师从屠宰场买回新解的猪下水，快速分解洗净制作出新鲜的各种猪杂:盐焗猪腰，滋补猪干水，头菜蒸猪心，白灼猪肚，白灼竹肠，生啫竹肠，味菜炒大肠等等。为了尝到美味的新鲜猪杂，人们必须等到凌晨12点之后才能一饱口福。

！湛江那边吃猪杂比较喜欢白切，同猪杂汤！顺德、佛山这边比较喜欢铁盘猪杂同粥水猪杂！梅州客家比较喜欢枸杞猪杂汤！！！铁板猪杂！铁板生肠！白灼粉肠！酸菜肥肠！姜葱猪肝！爆炒猪心！清汤牛杂！酱香牛杂！咖喱牛杂！罗卜牛杂！写着写着肚子就饿了！下去吃碗猪杂粥再回来写！

看饿了没

想吃的就去南信

其实安徽地区也对牛杂情有独钟的，不过我们这里是红烧。两广都是清炖的比较多，也有卤制，大概是因为成本低，做的人多，口味还可以，也和饮食习惯有关。

主要的做法无非就是卤制，这个你可以点击我头像，看我之前发的关于牛杂的做法。

猪杂做法就太多了，每个部位都有各自的做法

其实应该不止猪杂和羊杂，还包括牛杂等。

腐竹牛肉湖南小炒和川湘菜有哪些的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！