杭椒牛肉的家庭做法？杭椒牛柳用毽子肉行吗-菲力牛肉网

杭椒牛肉的家庭做法？杭椒牛柳用毽子肉行吗

大家好，今天来为大家分享杭椒牛肉的家庭做法的一些知识点，和杭椒牛柳用毽子肉行吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

沙姜酒焗牛肉做法

首先牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

然后姜洗净拍松,葱洗净挽结；

最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘，牛肉上浇香油和少许卤水即可。

步骤：

牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

抓匀后腌制二小时以上。

所有材料放入电压力锅。

锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

杭椒牛柳的正宗做法王刚

食材

杭椒2两、鸡蛋1枚、牛柳半斤、姜丝1小撮、盐3g、料酒5ml、生抽15ml、干淀粉5g、水淀粉15ml、油小半碗

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。

步骤2/6

牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

步骤3/6

小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。

步骤4/6

盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。

步骤5/6

放入杭椒段煸炒2分钟。

最后一步

倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

杭椒牛柳用毽子肉行吗

可以呀，牛里脊和腱子肉都可以。

杭椒牛柳做法：

步骤1

将牛肉切条，宽1至2厘米，长5厘米左右，多凭感觉，不需太苛求

步骤2

将切好的牛肉焯水，用温水洗净肉沫后待用

步骤3

取一大小合适的碗，加入一勺油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两个八角、两个蒜瓣切片、适量的盐和黑胡椒粉，搅匀。

步骤4

将牛肉倒入刚才的碗中，用手揉捏，让牛肉充分吸收配好的汤汁，并加入淀粉。腌制一刻钟到半小时，期间最好常用手揉捏。

步骤5

开锅热油，油稍多一些，放入葱花、姜、蒜片爆香，随后将牛肉连同碗中剩余的汤汁一起倒入锅中翻炒，要用中小火。

步骤6

翻炒5分钟左右后加入切段的杭椒，进一步翻炒，过一段时间估计牛肉快熟后可以尝试一小块，并适当地进行调味（可加盐、生抽、味精用来调咸，加少量水调淡）。

步骤7

装盘盛出，香菜等单纯用来装饰。享用美味！

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