竹蔗马蹄可以煲牛肉吗？马蹄竹蔗羊肉煲的功效-菲力牛肉网

竹蔗马蹄可以煲牛肉吗？马蹄竹蔗羊肉煲的功效

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下竹蔗马蹄可以煲牛肉吗的问题，以及和马蹄竹蔗羊肉煲的功效的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

羊肉煲马蹄甘蔗的好处

马蹄甘蔗煲羊肉的好处？

羊肉性温，易上火，把甘蔗和羊肉放在一起煮，就可以中和羊肉的燥。

这是因为，中医认为，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。加上甘蔗之后，羊肉汤就温而不燥。因此，甘蔗炖羊肉，温补不燥热。羊肉是苦味的，甘蔗是甜味的，两样放在一起，可以综合掉羊肉的苦味，使汤的味道更加清甜。

羊肉汤中加入了竹蔗、马蹄，可以很好中和燥气，去膻之外还令汤味清甜，补而不腻。

做法：

1.羊肉洗净切块，汆水捞起；

2.竹蔗洗净切段，八角洗净；

3.马蹄削皮洗净，每个切半；

4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

功效：

温补气血，补而不燥。

竹蔗：竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，有清热之效，街上卖的鲜榨蔗汁，就是这种。不过中医就说性寒，不宜多吃，尤其体质虚寒之人，但是水煮之后再榨汁，又变为益气补脾之物，很是神奇。

马蹄竹蔗羊肉煲的功效

广式竹蔗马蹄羊肉煲

【材料】：羊肉1000克、马蹄9颗、竹蔗3根、胡萝卜1根、大料1份、柱候酱2大勺、酱油2勺、冰糖适量、姜蒜适量

【做法】：

1、羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开1分钟后捞出来沥干水；

2、马蹄（荸荠）洗干净去皮，对半切开，胡萝卜去皮切块；

3、竹蔗去皮后切段；

4、加适量油烧热，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；

5、羊肉炒干水分后，转移到砂锅上焖煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

6、然后放胡萝卜和马蹄，先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖；

7、倒入适量的开水，盖好锅盖，大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂，出锅时试下味道再放盐；

【小提示】：1、如果买不到柱候酱可以用黄豆酱或是蚕豆酱、豆瓣辣酱代替，根据自己的喜好替换。

2、将竹蔗铺在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，还可以防止羊肉沾锅底；

竹蔗马蹄焖羊肉的做法

竹蔗马蹄炖羊肉的做法步骤：

原料：羊肉1000克；马蹄250克；竹蔗250克；芹菜100克；姜1大块；大蒜适量；红葱头2个；香叶；陈皮；白芷；

调料：豆腐乳3小块；柱侯酱1.5大勺；料酒30ml；白砂糖3小勺；酱油15ml；

营养：羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。

焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。

马蹄洗干净，削去外皮。芹菜洗干净，切段，姜去皮，拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。翻炒至芹菜断生即可。

贴士：1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。

4酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。

5羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火，有的喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。马蹄竹蔗焖羊肉，焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。

关于竹蔗马蹄可以煲牛肉吗到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。