牛肉砂锅的口感描述(砂锅炖出来的牛腩好吃还是高压锅)-菲力牛肉网

牛肉砂锅的口感描述(砂锅炖出来的牛腩好吃还是高压锅)

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砂锅炖出来的牛腩好吃还是高压锅

砂锅炖出来的牛腩比高压锅炖出来的牛腩好吃，虽然砂锅和高压锅都能将牛腩炖烂，但是相比较高压锅短时间内炖出来的牛腩，用砂锅慢慢焖到烂熟的牛腩会更加入味好吃，而且砂锅一边炖煮一边收汤汁牛腩里满满的都是汤汁，高压锅炖的牛腩虽然也软烂但是不怎么入味。

砂锅煮羊肉为什么香

因为瓷器更能保留肉质的鲜嫩。

一般来讲,炖牛羊肉时间所需时间较长,大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长,应控制在两个小时以内,否则肉容易软烂不成形。

砂锅炖肉,掌握火候是关键。一般要遵循小火—中火—小火的顺序。在炖肉前,将水加至八分满,先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮,但快速或局部的温度变化会引起砂锅热胀冷缩,容易出现裂痕甚至破裂。因此,冷锅不要用大火。锅受热均匀后,可调成中火,水烧开后,再把调味料和肉下锅。炖肉时要恒温加热,小火慢煨。砂锅炖肉的特点是:肉质酥烂入味,营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉,时间也很有讲究,要视肉的种类、新鲜程度而定。

炖牛肉为什么要用砂锅