冷盘一份牛肉需要多少克，牛肉冷盘的做法-菲力牛肉网

冷盘一份牛肉需要多少克，牛肉冷盘的做法

大家好，关于冷盘一份牛肉需要多少克很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉冷盘的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉冷盘用什么部位的牛肉

牛肉冷盘儿用什么部位的牛肉？做冷盘儿最好选用腱子肉，因为腱子肉烀熟后切成片全是时花，吃起来也比较软乎。

做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的

用料：牛腱芯750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量

干切牛肉的做法

1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间

2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。

3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

4、准备调料，如下。

5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。

6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。

7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。

8、其余香料用一个茶包（大创有卖）或者纱布包好。

9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。

10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。

11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，第二天捞出切片。

12、牛肉切成薄片即可使用。

牛肉冷盘的做法

冷盘牛肉的做法步骤

主料：

牛肉适量

葱姜蒜适量

洋葱适量

黄瓜适量

彩椒适量

柠檬适量

酱油，盐，糖，胡椒粉适量

1.牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟

2.菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。3.牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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