牙签牛肉生粉(炸牙签牛肉)-菲力牛肉网

牙签牛肉生粉(炸牙签牛肉)

大家好，关于牙签牛肉生粉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸牙签牛肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

炸牙签牛肉

1、小葱，香菜洗净，洋葱切块备用。

2、牙签提前用开水浸泡20分钟。

3、姜，蒜剁成末备用。

4、牛肉逆着纹路，切成小长条，清水反复冲洗，攥干水分。

5、加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀。

6、再加入2勺生粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

7、把牛肉戳上牙签。

8、起锅烧油，下入香菜，洋葱，小葱，小火慢炸出香味。

9、捞出料渣，五成油温下入牛肉，小火慢炸十分钟左右。

10、起锅前大火炸半分钟，表面稍微上色即可，捞出控油。

11、倒出多余的油，锅留少许底油，倒入姜蒜末炒出香味。

12、倒入炸好的牛肉，翻炒均匀。

13、关火，撒上烧烤料，用余热翻拌均匀。

14、最后撒上白芝麻，葱花，香菜段，翻拌均匀即可。

牙签牛肉怎么做

方法一：

原料：瘦牛肉150克，鲜青椒、鲜红椒各5克，熟芝麻10克，牙签20根。

调料：植物油、精盐、味精、白糖、孜然粉、蒜米、姜米、水淀粉、红油、香油。做法：

1、将牛肉切成0.2厘米厚的薄片，用精盐、味精、水淀粉上浆，再串在牙签上。

2、将鲜青椒、鲜红椒去蒂、去籽后切粒。

3、锅置旺火上，放油烧至六成热，下入牛肉过油至熟，倒入漏勺中沥油。

4、锅内留底油，下入蒜米、姜米、孜然粉、青椒、红椒炒香，随即下入牛肉，放入精盐、味精、白糖调好味，拌炒均匀入味后勾芡，撒上熟芝麻，淋上红油、香油，出锅装入盘中。

正宗四川牙签牛肉

食材清单

牛里脊肉300g、生粉1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1g、糖1小勺、耗油1小勺、蒜大半个、干辣椒10-15g、孜然粉1勺、葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15

牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多

步骤2/15

加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀

步骤3/15

滴几滴柠檬汁去腥

步骤4/15

用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收

步骤5/15

接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙

步骤6/15

准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它

步骤7/15

锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串

步骤8/15

注意肉刚开始的颜色

步骤9/15

快好的时候外面有点变深色

步骤10/15

发现肉肉小了好多，可以捞出来了

步骤11/15

注意颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了

步骤12/15

洗锅下油，把蒜用小火炒香

步骤13/15

放入牛肉串翻炒，撒入孜然

步骤14/15

加入干辣椒翻炒

最后一步

盛盘啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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