牛肉清汤怎么兑,牛肉汤清汤的正确方法
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清汤牛肉的蘸水怎么做
一款酱汁征服了身边所有的亲朋好友,从此俺就靠它混了~~~哇哈哈...没想到用什么名字,就叫它“蘸水(沾水)”好了。这酱汁你是拌面吃、炖菜时沾着吃、烤牛肉吃、煮排骨吃、淋汁...不说了,流口水了。大家快来试试吧,真的很好吃!
材料
大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
小诀窍
1.最好选择生抽类的酱油,有提鲜的作用,且口感也很好。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
牛肉清汤怎么做出清来
牛肉清汤是一道由牛腱子肉、葱头、牛骨、胡萝卜、生姜、芹菜、酱油、精盐、味精、辣椒油、清水、芝麻等材料制作而成的咸鲜味美食。
食材:牛腱子肉500克,葱头1个,牛骨500克,胡萝卜50克,生姜10克,芹菜25克,酱油50克,精盐5克,味精3克,辣椒油2克,清水2500毫升,芝麻(焙好)
步骤:
1、将牛肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断,洗净;将芹菜去根,洗净,把葱头、胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半,放在炉板上,烤成深黄色。以便提色和保持汤正;
2、往煮锅内入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内,因牛肉、牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正而味发腥;
3、煮3个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛肉取出,将汤用罗或细布过滤,清除杂质;
4、煮锅净后,放入牛肉汤、牛肉条、生姜末,烧开,再放入酱油、盐、味精,调好口味,淋入辣椒油,撒上芝麻,出锅,即可。
牛肉汤清汤的正确方法
牛肉清汤的正确做法。用凉水将牛肉泡。血水泡出来。后把牛肉慢火湖熟。把六趟仓库来放上香菜叶儿。加上点儿食盐。搁上点儿料酒,放点儿13香,胡椒粉。手机点儿。海鲜酱油。
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