牛肉清汤怎么煮不白,我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因
很多朋友对于牛肉清汤怎么煮不白和我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉清汤怎么做出清来
牛肉清汤是一道由牛腱子肉、葱头、牛骨、胡萝卜、生姜、芹菜、酱油、精盐、味精、辣椒油、清水、芝麻等材料制作而成的咸鲜味美食。
食材:牛腱子肉500克,葱头1个,牛骨500克,胡萝卜50克,生姜10克,芹菜25克,酱油50克,精盐5克,味精3克,辣椒油2克,清水2500毫升,芝麻(焙好)
步骤:
1、将牛肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断,洗净;将芹菜去根,洗净,把葱头、胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半,放在炉板上,烤成深黄色。以便提色和保持汤正;
2、往煮锅内入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内,因牛肉、牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正而味发腥;
3、煮3个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛肉取出,将汤用罗或细布过滤,清除杂质;
4、煮锅净后,放入牛肉汤、牛肉条、生姜末,烧开,再放入酱油、盐、味精,调好口味,淋入辣椒油,撒上芝麻,出锅,即可。
清汤牛肉怎么煮才好
制作清汤牛肉的方法步骤如下:
所需原料:
1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
2、辅料:盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
第一步:将牛肉清洗干净后切成块状,然后反复冲洗,去除血水。
第二步:冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
第三步:准备好所需的所有香料。
第四步:牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
第五步:然后将牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料和黄酒。
第六步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候,加入盐调味。
第七步:炖至牛肉酥烂即可。
第八步:再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。
第九步:盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
第十步:放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
第十一步:关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因
牛肉汤本来就是清的,熬成白色的是用牛骨炖了两三天,并在里面加了牛油猪油或者猪蹄之类的。喝汤的话清汤好喝,太浓的汤适合做面条汤底,而且一凉容易冻结
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉清汤怎么煮不白和我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。