牛肉清汤怎么煮不白，我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因-菲力牛肉网

牛肉清汤怎么煮不白，我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因

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牛肉清汤怎么做出清来

牛肉清汤是一道由牛腱子肉、葱头、牛骨、胡萝卜、生姜、芹菜、酱油、精盐、味精、辣椒油、清水、芝麻等材料制作而成的咸鲜味美食。

食材：牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)

步骤：

1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正;

2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥;

3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质;

4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可。

清汤牛肉怎么煮才好

制作清汤牛肉的方法步骤如下：

所需原料：

1、主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

2、辅料：盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

第一步：将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗，去除血水。

第二步：冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

第三步：准备好所需的所有香料。

第四步：牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

第五步：然后将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料和黄酒。

第六步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候，加入盐调味。

第七步：炖至牛肉酥烂即可。

第八步：再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。

第九步：盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

第十步：放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

第十一步：关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因

牛肉汤本来就是清的，熬成白色的是用牛骨炖了两三天，并在里面加了牛油猪油或者猪蹄之类的。喝汤的话清汤好喝，太浓的汤适合做面条汤底，而且一凉容易冻结

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉清汤怎么煮不白和我做的牛肉汤不浓稠(清汤清水)是什么原因问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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