铁锅炖牛肉的家常做法铁锅牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

铁锅炖牛肉的家常做法铁锅牛肉的正宗做法

各位老铁们好，相信很多人对铁锅炖牛肉的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁锅炖牛肉的家常做法以及铁锅牛肉的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

铁锅炖牛肉的正宗做法

用料

牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量

铁锅炖牛肉的做法

步骤1

将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净

步骤2

起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开

步骤3

烧开后，撇干净浮沫

步骤4

汤变清澈后，关火

步骤5

将肉块和汤分别盛出备用

步骤6

起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色

步骤7

待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀

步骤8

使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手

步骤9

加入葱姜蒜炒香

步骤10

加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可

步骤11

加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可

步骤12

加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖

步骤13

炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖

步骤14

炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁

步骤15

大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况

步骤16

汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。

铁锅炖牛肉多长时间最好

铁锅炖一般45分钟~一个小时左右。在炖牛腩时，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影响到炖牛腩的时间的。当火候比较大的时候，牛腩炖熟的时间就会适当地缩短。但是当火候过小时，也要延长炖牛腩的时间。

另外通常情况下，在炖牛腩时，可以在锅中加入适量的柠檬片，因为柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的。当牛腩炖熟后，尽快食用味道更佳。看牛腩是否已经彻底熟透，可以用筷子轻轻戳动牛腩，当能够轻易戳动时，说明此时的牛腩是到了可以食用的程度。

铁锅牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散

2、在牛肉表面先横向切，再竖向切成花刀

3、最后切成同样宽度的段

4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制

5、最后再加入少量的油抓匀

6、油锅烧热，下入牛肉丝滑炒

7、牛肉丝变色后捞出控油

8、锅中放入少许油，下入杭椒和蒜片煸炒

9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒

10、再加入牛肉丝一起翻炒

11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒

12、出锅前加入小米椒段，翻炒均匀后装入碗中

文章分享结束，铁锅炖牛肉的家常做法和铁锅牛肉的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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