麻辣牛肉的做法大全集(四川麻辣牛肉的做法与大全)
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四川麻辣牛肉的做法与大全
麻辣干锅牛肉的做法:
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3、干净的锅放在旺火上面,放入油烧热以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的时候加入香料和姜片,然后放入整个的干辣椒炒香,然后放入料酒炒出水分,加上鲜汤,放入盐和鸡精味精和辣妹子蚝油调味加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、然后另起锅,放在旺火上面,放入红油,放入蒜和红椒圈煸炒出香味,然后把牛肉带汁一起倒入锅里面,然后放入浓汤汁调味,出锅的时候盛入垫好的白萝卜的干锅里面就可以了。
麻辣干锅牛肉的做法不是很复杂,而且是很开胃的一种吃法,它的营养是比较丰富的,而且含有丰富的铁元素和锌元素。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。同时可以补充人体所需的矿物质,牛肉中的铁元素要比鸡肉,鱼肉都高很多,所以它是一种很健康的食材。而且适合很多人群食用。
关于麻辣干锅牛肉的做法上面小编给大家介绍了制作的步骤,方法简单,而且有营养,牛肉是很健康的一种食材,没有高脂肪的含量,而且还有丰富的铁元素和锌元素,是高蛋白低脂肪的食材,大家可以放心的食用,来试试吧。
火锅店里麻辣牛肉的做法
牛肉500克麻椒20克(花椒也可),小红尖椒20克(干的那种也可以)食用油,盐,味精或鸡精(当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了)。
首先把食用油加热到6—7成热(经常做饭的应该知道,估计差不多就行了,千万不要把手伸进去试验呵呵)把辣椒和麻椒(花椒)放进去不要让它煳了(大概也就是10秒左右)然后把牛肉放进去同时把火关小(要不然肉会干的,不过你家要是用火炉子那我就救不了你了)带肉由鲜红变成淡粉色(本来油炸应该变灰白色的,但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑)放入盐少量水和味精或鸡精(微量)(但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了)再把火开大然后翻炒(根据你得刀功决定翻炒时间,呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻)。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油(坚决不推荐)可根据个人口味增减盐,辣椒,花椒等调料。(要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的)
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法:
原料:牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。
做法步骤:
第1步、牛肉洗净切成丝。
第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟,出去血水。
第3步、老姜切末备用。
第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。
第5步、带牛肉丝炒至金黄,将油到出一半。
第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒,再加入生抽、陈醋、白糖、香油,加盐调味。
第7步、加入老抽调色,加料酒和一碗水小火焖煮10分钟,转大火收汁,加鸡精味精调味就可以出锅了。
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