青椒麻辣牛肉做法大全窍门(食材_砂锅菜谱砂锅做法大全窍门)

今天给各位分享青椒麻辣牛肉做法大全窍门的知识，其中也会对食材_砂锅菜谱砂锅做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材_砂锅菜谱砂锅做法大全窍门

17款砂锅菜谱做法~道道热卖

一、砂锅焗黄鱼

主料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）

配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。

制作：

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。

3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。

4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。

二、砂锅脆丸

主料：猪肉

辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜

调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

2、用小火温油炸成丸子；

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；

4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。

三、醋香砂锅鸡

原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。

调料：红油25克。

做法：

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

关键：

独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。

醋汤（10斤）：

1、山西老陈醋1500克，黄豆酱油1000克，海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克，盐10克，味精50克，白糖100克混合搅匀，待用。

2、红杭椒10个洗净，去蒂，放入榨汁机内，加点清水打成红椒酱，待用。

3、二锅头、广东米酒、姜粒按照1∶1∶1混合，放入榨汁机打成姜汁酒，待用。

4、锅入生油1350克烧至五成热，下入葱姜蒜、花椒、八角和红椒酱烹香，然后烹入姜汁酒80克，下入“1”，倒入清水2500克大火烧开，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。

关键：

1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。

2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。

3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。

4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。

四、香辣砂锅鸭

主料：鸭肉、猪肉

辅料：香菇、葱、姜、蒜

调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法：

1、将鸭肉切成小块；

2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；

3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

五、砂锅油豆腐鸡翅煲

原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法：

1.鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；

2.起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入酒和酱油翻炒一下；

3.倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

六、砂锅牛肚

主料：

熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。

调料：

自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。

做法：

1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。

2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。

自制底油制法：

1.汤桶内下色拉油40斤，加入葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤小火炸至金黄后捞出来。

2.再将糍粑辣椒分数次下入油中炸香，也捞出来。

3.然后倒入烧热的牛油5斤，小火熬15分钟使香味互相融合，下入豆豉蓉300克熬至出香，加入香料末（香叶、八角、桂皮、草果各30克，丁香10克，陈皮40克，干青花椒250克全部打成粉末）小火熬15分钟，关火并加盖焖一夜，上层的料油即为专用底油

七、砂锅炖羊肉

材料：带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。

调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

做菜步骤：

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂,加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

八、砂锅甲鱼凤爪

制作：

1、取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个

2、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀，添高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克

3、大火烧沸后继续加热1分钟，改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少许姜片，将剩余的汤汁收去一半即可出锅。

秘制酱料：荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热，锅离火，下入步骤1中调匀的混和酱料，搅拌3分钟使酱料与油充分融合，下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀，晾凉后装入不锈钢桶，封保鲜膜放阴凉处保存。调酱时温度要低，使酱料充分融合的同时防止酱香味流失、炒酱时温度要高，速度要快，刚刚冒起少数虾眼泡时下甲鱼，此时酱料的香味最浓，能够很好地去除甲鱼的腥味，香气被甲鱼肉充分吸收，增香效果极佳。

九、砂锅藕尖

主料：泡藕尖250克。

配料：五花肉15克，青红尖椒各10克，大蒜籽5克。

调料：盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。

制作方法：

1.将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。

2.锅内放油将五花肉煸炒香味。

3.放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，酱油，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。

特点：

酸辣可口，藕尖脆香。

十、砂锅黄豆猪尾

原料：猪尾400克，黄豆50克，香菜叶1克调料：李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。

制作：

1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟;

2、黄豆洗净，用清水浸泡120分钟，捞出，备用、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。

十一、砂锅红薯粉

主料：红薯粉350克

辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克

调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克

做法：

1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用；

2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入芽菜汤400克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，大火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热砂锅；

3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

芽菜汤：

锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味，关火打出渣滓，即成芽菜汤。

芽菜油：

锅入菜籽油600克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去渣滓，放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干，拣出芽菜碎装盘时使用，锅中剩下的即是芽菜油。

十二、麻辣砂锅豆腐

主料：豆腐500克辅料：蘑菇鲜蘑50克油菜心50克虾仁50克调料：大葱10克)植物油30克醋5克)花椒20克辣椒红、尖、干25克料酒8克味精3克盐8克

制作：

1、嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水油菜心根部用刀割十字口，鲜蘑菇撕成长条片、干辣椒切成小段

2、炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用;

3、将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

十三、砂锅全猪

材料：

排骨、五花肉各100克，猪尾、猪耳、猪肝、猪粉肠各50克，姜片、葱段、洋葱丁10克、青椒丁20克、葱花少许。

调料：

一品鲜酱油、味精、料酒、菜籽油、五香粉各少许。

做法：

1、排骨切成5cm的段，猪尾剁成4cm的段，猪粉肠切成3cm的段，猪耳、猪肝、五花肉切片，待用。

2、烧一锅沸水，加入姜片、葱段、料酒，倒进排骨、猪尾焯水捞起，入高压锅压5分钟取出。

3、猪粉肠、猪耳、猪肝、五花肉焯水，捞起待用。

4、锅内下菜籽油，爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁，倒进所有肉料翻炒均匀后，下一品鲜酱油、五香粉继续炒香，然后倒进适量清水，用味精调味后大火烧开，再改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中，撒上葱花即可上菜。

十四、麻辣牛肉

做法：

1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里，加热汆去血水后，捞出来切成小块。

2、锅里入熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉块略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，出锅倒入大砂锅里，然后调入盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟时，下入白萝卜块烧熟，即可离火待用。

3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上香菜，即成。

十五、牛腩条炖土豆

主料：土豆、牛腩

辅料：托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克

调料：酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克

做法：

1、选淀粉含量高的土豆（最好红皮土豆）去皮切成块，入笼干蒸10分钟至熟；

2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香；

3、下入牛腩肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀，调入酱油200克、醋100克；

4、加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软；

5、取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。

注意：

最后火靠制时，不要加太多的汤，否则土豆会变得软烂，夹不起来。

十六、酸菜红烧肉

做法：

1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。

2、炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。

3、等到做餐时，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。

十七、砂锅肥肠

做法：

1、把卤肥肠切成块，青笋亦切块。

2、锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味

3、待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜。

秋季菜谱大全带图片和做法窍门

民间流行在立秋这天称体重，和立夏时节的体重做个对比，夏天胃口差，饮食简单清淡，很多人体重都会减轻一些，所以为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘”，也就是多吃肉来滋养身体。“降秋燥”也是秋季饮食的重点，秋季气温多变，多风干燥，容易鼻干咽痛，饮食应轻宣滋润，吃一些偏凉性滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，顺利度过季节交替。分享8道适合秋天吃的菜。

秋天到了，你会改变饮食习惯吗？单选

会，根据季节变化随时调整饮食结构

不会，该怎么吃就怎么吃

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莲藕老鸭汤

食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。

2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。

3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。

4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。

5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。

更具体的做法步骤：立秋之后，猪肉鸡肉靠边站，秋天最该吃这肉，鲜香温和降秋燥

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

更具体的做法步骤：吃豆腐下饭，我家只爱这1种，一周7顿吃不烦，米饭得换大锅蒸

口水鸡

食材：鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、蒜3瓣、葱1根、姜1块、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半调羹、花椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。

3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。没有辣椒油的话可以在家自己做，非常简单，只需将葱段、花椒放入热油中，煸香后用滤网捞出，热油浇在盛有的辣椒粉的碗中，晾凉即可。

6、将鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

更具体的做法步骤：三伏天，吃羊肉猪肉不如吃它，10元一斤，温润滋补，不燥不热

卤牛肉

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

1、浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

2、备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

3、腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

4、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

5、大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。

更具体的做法步骤：做卤牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥软不缩水，有嚼头不塞牙

虾滑丝瓜汤

食材：丝瓜1根、鲜虾11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、将准备好的鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。

2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没有拉蒜器可用刀将大虾剁成虾滑后，加入料酒、淀粉和盐，顺着一个方向充分搅拌使调味料与虾滑上劲。

3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。

4、砂锅中加入适量的清水，烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。下虾滑时小火慢煮，以防虾滑里外受热不均匀，口感不佳。

5、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮2分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，再煮1分钟，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。

红烧茄子

食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块，2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。

2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。

3、把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。

4、锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油。

5、炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。

6、最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。

更具体的做法步骤：做红烧茄子，步骤对了才好吃，大厨教你5个诀窍，不油腻特别香

腌咸鸭蛋

食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。

1、将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。

2、将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。

3、锅中加入400克的盐（一包）、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。

4、在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。

5、待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。

更具体的做法步骤：腌咸鸭蛋，老一辈的人真是有诀窍，个个起沙流油，干干净净不用泥

银耳雪梨汤

食材：雪梨1个，红枣6个，银耳1小块，蜂蜜3勺，冰糖适量。

1、提前将银耳泡在清水中，温水至少泡2个小时以上，直至完全泡发，之后清洗干净备用，红枣洗净浸泡10分钟。

2、将雪梨洗净去皮，切成滚刀块大小，放在碗中，蜂蜜中加入适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。

3、在碗中加入处理好的银耳和红枣，加入适量的冰糖，倒入刚刚调制好的蜂蜜水。

4、蒸锅中加入适量水，上汽后将盛有秋梨的、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟即可，滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。

口福心服家常菜6800例详细资料大全

《口福心服家常菜6800例》内容简介：1000道让人赞不绝口的精致家常菜，4800条好主妇必知的烹饪常识，1000个饮食营养与健康常识，尽在本书中。本书内容量大、知识点极其丰富，既有百姓家常使用的各类菜谱，又包括营养功效、菜肴制作窍门、饮食宜忌、食疗功效等各类常识，是您居家烹饪必不可少的好参谋。《口福心服家常菜6800例》菜色丰富，一共精选蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃6大类千款美味佳肴。名厨为您呈现精彩厨艺，指导您用最短时间、最简便方法、最健康方式烹制佳肴。道道营养美味的佳肴定能让您大饱口福。

基本介绍书名：口福心服家常菜6800例出版社：湖南美术出版社页数：336页开本：24品牌：金版文化作者：陈志田出版日期：2012年3月1日语种：简体中文ISBN：7535649246,9787535649249基本介绍,内容简介,作者简介,图书目录,基本介绍内容简介《口福心服家常菜6800例》编辑推荐：1000款精致家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，收录超完整、菜色超丰富、做法超轻松。作者简介陈志田·国际烹饪艺术大师·中华名厨·国家高级烹调技师·国家高级营养配餐师·中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会采购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。图书目录PART1烹饪方法介绍

014拌/腌/卤

015炒/熘

016烧/焖

017蒸/烤

018煎/炸

019炖/煮

020煲/烩

PART2饮食指南

036食用蔬菜应巧选

037菌菇的种类及其营养

038肉类烹饪注意事项

039常见禽类肉的营养保健功能

040正确食用海鲜的方法

PART3蔬菜篇

042姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜

043菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜

044菠菜花生/口口香/海蜇白菜心

045韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜

046蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜

047爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜

048葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖

049韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝

050香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片

051芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜

052西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇

053西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心

054鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉

055双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝

056虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝

057鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝

058干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋

059韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝

060腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜

061上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜

062葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜

063农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜

064风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝

065胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘

066三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

067清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝

068爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

069橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜

070养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会

071拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕

072桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜

073拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇

074刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇

075泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋

076沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜

077凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜

078南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜

079金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白

080山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒

081芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋

082花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖

083鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子

084爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽

085土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝

086野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米

087松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米

088怪噜花生/老醋花生/醋拌花生

089韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角

090豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角

091酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳

092荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆

093橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆

094腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合

095清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆

096千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆

097糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干

098扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉

099香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒

100炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒

PART4菌豆篇

102黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝

103金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝

104三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇

105茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花

106牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌

107彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇

108青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇

109鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙

110尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳

111顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳

112京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳

113爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜

114红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐

115家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐

116肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐

117客家煎豆腐/蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐

118洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干

119蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹

120素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜

121香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝

122香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮

123千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮

124云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹

PART5畜肉篇

126鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜

127辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉

128凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉

129京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉

130菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉

131滑熘里脊/熘肉段/锅包肉

132小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉

133腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊

134土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝

135蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉

136黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片

137香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片

138菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉

139蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末

140麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝

141酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧

142蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉

143蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱

144毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉

145腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉

146家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉

147蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨

148青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨

149金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨

150糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨

151土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排

152香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨

153腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨

154金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花

155凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花

156姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝

157炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚

158香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄

159小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠

160家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜

161剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉

162蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉

163腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝

164风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂

165灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉

166农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉

167本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条

168豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉

169蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条

170XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳

171牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉

172焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉

173泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉

174土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤

175咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉

176萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲

177卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶

178麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝

179浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋

180翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋

181姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉

182葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉

183酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩

184板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉

185小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉

186黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉

187烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉

188红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉

189杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉

190香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔

PART6禽蛋篇

192香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡

193鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡

194宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮

195爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡

196贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝

197多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜

198滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁

199黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝

200板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡

201泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡

202玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡

203湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡

204风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡

205熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡

206生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡

207芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤

208蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅

209红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅

210板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅

211炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿

212药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡

213黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪

214野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪

215香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵

216开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨

217美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨

218香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱

219骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝

220橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝

221仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝

222野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片

223莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁

224特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖

225湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌

226飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝

227酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠

228辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗

229火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花

230熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片

231韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅

232黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜

233深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋

234尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠

235老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠

236黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽

237笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子

238尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋

239青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋

240木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔

241西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋

242剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋

243虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋

244卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋

245鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜

246皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋

247皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋

248剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋

PART7水产篇

250酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头

251满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头

252小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片

253滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片

254鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼

255腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼

256小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼

257腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼

258鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼

259碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼

260蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮

261鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝

262五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味

263酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须

264醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼

265干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼

266酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼

267青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼

268落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼

269酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段

270黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段

271蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝

272酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼

273馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉

274芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮

275清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁

276鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁

277蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇

278南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁

279宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾

280油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾

281香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾

282干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾

283酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾

284椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾

285腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾

286碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹

287麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹

288黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲

289萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹

290宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙

291家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙

292火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙

293纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙

294尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊

295葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊

296蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐

297油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊

298美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片

299鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺

300韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺

301口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片

302捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝

303蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝

304蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝

305桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子

306蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子

307泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏

308姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子

309糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝

310娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇

PART8主食小吃篇

312西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭

313鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭

314香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭

315咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭

316花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥

317安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥

318木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥

319核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥

320韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺

321金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺

322胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨

323虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨

324火腿卷/圆花卷/腊肠卷

325川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷

326双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头

327金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面

328当归面线/鲜笋面/咖喱烩面

329炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面

330鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉

331三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉

332香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼

333烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼

334黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼

335河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼

336萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕

好了，关于青椒麻辣牛肉做法大全窍门和食材_砂锅菜谱砂锅做法大全窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！