牛肉洋芋蒸饼，客家蒸饼的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉洋芋蒸饼，客家蒸饼的正宗做法

大家好，关于牛肉洋芋蒸饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于客家蒸饼的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

薄膜饼的做法

材料：普通面粉400克、开水250克。

做法：面粉400克放在盆中，加入刚烧开的热水，边加边拌均匀，搅成面絮备用。蒸饼用普通面粉，和面时用烫面，如果有时间准备，面团提前备好比较好。烫面面团部分淀粉被糊化，吃起来口感揉软，提前和面面团醒透后烙饼，饼子的光滑度和细腻度都特别好。

等面絮不烫手的时候，把面揉成光滑的面团。包上保鲜膜醒半小时，之后再揉，面团会越揉越光滑。把面团搓成长条，切成小剂子备用。

准备一张大小盒适的油纸，剪些空洞方便蒸汽流通，用笼布也可以。

把面剂子按扁，两个一组，中间抹油，合起来擀开。

蒸锅加水上笼，水开后铺上油纸，放一组擀好的饼子，蒸三分钟，蒸饼子的时候继续擀第二组饼子。不用刻意计时，一边蒸一边擀饼子，一个接一个地往上叠就可以了。

擀好后开锅放在第一组上面，蒸三分钟，然后接着擀接着往上叠，至到最后把所有饼子都蒸熟。

客家蒸饼的正宗做法

食材：面粉200g

油适量盐少许。

具体步骤：1.和面，将200g面粉一分为二，开水中少加一点点盐，一半烫面，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2.饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。

3.取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。

4.200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。

5.电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。

6.连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，没及时看没拍到，剩余27分钟的才想起来拍。

7.时间到，春饼就蒸好了。

8.将蒸好的饼取出来，一张一张地揭开，就可以卷土豆丝啦。

土豆丝卷饼的面和法

用料：

面粉三勺鸡蛋两个水适量

做法：

1、鸡蛋、面粉和水搅拌均匀成稀稀的面糊，保证面糊舀起倒下能连成线。加点盐和你想加的调料也可。（面糊加盐可以提高精度。还可以加点花椒粉和胡椒粉调味。）

2、电饼铛中摊成薄饼。

3、卷入提前炒好的土豆丝

4、卷好的饼，接口朝下。

5、卷好所有的饼

6、电饼铛再加点儿油，卷饼四面煎到金黄，既成。

关于牛肉洋芋蒸饼到此分享完毕，希望能帮助到您。

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