腐竹牛肉丝(牛肉炒腐竹的家常做法大全怎么做好吃)-菲力牛肉网

腐竹牛肉丝(牛肉炒腐竹的家常做法大全怎么做好吃)

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牛肉可以和腐竹一起煮吗

腐竹和牛肉一起怎么炒

1、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。

3、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入。

4、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。

5、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

干腐竹如何挑选

1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

牛肉烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃

材料

炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。

做法

1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。

2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。

3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。

牛肉炒腐竹的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

牛肉150克

粉丝50克

腐竹70克

辅料

娃娃菜

80克

料酒

1茶匙

牛肉粉

2茶匙

橄榄油

2茶匙

酱油

1茶匙

淀粉

1/2茶匙

姜

2片

蒜

5瓣

剁椒

2茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

牛肉腐竹粉丝的做法

准备牛肉

把牛肉切碎，放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制

准备腐竹、粉丝、娃娃菜

腐竹、粉丝分别泡水浸软

腐竹切均匀段

把粉丝和腐竹依次码在盘里，如图

把腌好的牛肉碎也码在盘里，如图

牛肉上面放上姜蒜碎，放笼屉蒸熟

油热放蒜煸香，放剁椒炒香

10.

放一点水和盐，水开勾芡，放胡椒粉成汁儿

11.

把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了

12.

也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面，完成摆盘

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