腐竹牛肉丝(牛肉炒腐竹的家常做法大全怎么做好吃)
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牛肉可以和腐竹一起煮吗
腐竹和牛肉一起怎么炒
1、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
3、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
4、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
5、腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
干腐竹如何挑选
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
牛肉烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃
材料
炸线面400克,绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克,肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克,味精8克,胡椒粉、葱油各10克,色拉油50克,高汤50克,鸡蛋液30克。
做法
1、不粘锅内放色拉油20克,烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中,小火煎1分钟成蛋皮,出锅后切长5厘米的丝;绿豆芽去头去蒂;胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝;香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟,取出控水。
3、锅中放色拉油30克,烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟,加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀,淋葱油后出锅即可。
牛肉炒腐竹的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
牛肉150克
粉丝50克
腐竹70克
辅料
娃娃菜
80克
料酒
1茶匙
牛肉粉
2茶匙
橄榄油
2茶匙
酱油
1茶匙
淀粉
1/2茶匙
姜
2片
蒜
5瓣
剁椒
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
牛肉腐竹粉丝的做法
1.
准备牛肉
2.
把牛肉切碎,放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制
3.
准备腐竹、粉丝、娃娃菜
4.
腐竹、粉丝分别泡水浸软
5.
腐竹切均匀段
6.
把粉丝和腐竹依次码在盘里,如图
7.
把腌好的牛肉碎也码在盘里,如图
8.
牛肉上面放上姜蒜碎,放笼屉蒸熟
9.
油热放蒜煸香,放剁椒炒香
10.
放一点水和盐,水开勾芡,放胡椒粉成汁儿
11.
把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了
12.
也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面,完成摆盘
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