牛肉金针菇石锅，石锅炖排骨的家常做法-菲力牛肉网

牛肉金针菇石锅，石锅炖排骨的家常做法

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石锅炖排骨的家常做法

步骤1

把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发

步骤2

煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净

步骤3

石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热

步骤4

石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部

步骤5

石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒

步骤6

汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可

周麻婆石锅牛肉的做法

周麻婆石锅牛肉是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

-牛肉片

-豆腐皮

-豆瓣酱

-辣椒粉

-姜蒜末

-青蒜

-鸡蛋清

-枸杞

调料：

-盐

-酱油

-料酒

-鸡精

-食用油

步骤：

1.牛肉片用酱油、料酒和鸡蛋清腌制10分钟，豆腐皮切成小块备用。

2.锅中加热适量的食用油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

3.加入姜蒜末炒香后倒入适量开水，煮开后加入豆腐皮和牛肉片。

4.然后加入盐、料酒和少量鸡精，煮至牛肉变色水分收干。

5.加入青蒜和枸杞，翻炒均匀后熄火即可。

6.最后，将熟牛肉、豆腐皮和汤汁放到事先烤热的石锅中，加入一些鸡精和青蒜末装饰即可上桌。

小贴士：

1.石锅需要事先放进烤箱或火上进行烤制预热，以免烧糊或不均匀加热。

2.牛肉片可用生粉、少量油和鸡蛋液拌均匀，使其更加鲜嫩。

3.辣椒粉和豆瓣酱的用量根据个人口味而定，可适当增减。

石锅烤牛肉做法

1、食材：牛肉250g，水2勺，蚝油1小勺，油2汤匙，生抽1小勺，淀粉1小勺。

2、牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄。

3、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。

4、加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。

5、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。

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