砂锅炭火牛肉煲，砂锅牛肉煲的做法-菲力牛肉网

砂锅炭火牛肉煲，砂锅牛肉煲的做法

今天给各位分享砂锅炭火牛肉煲的知识，其中也会对砂锅牛肉煲的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么做牛肉煲一定要用砂锅,而不选择用铁锅呢

砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中药或者炖肉。

如果是有条件并且有时间的话，不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖，炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖，而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多。

因为铁锅不管是铸铁还是生铁，在炖肉的时候，肉都把锅本身的气味吸附进肉里，所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。

另外有些人喜欢用高压锅炖肉，其实用高压锅炖的肉也是没有砂锅炖的好吃的，因为砂锅生来就有一种特性是热传导比较快，而散热比较慢，所以用砂锅炖肉需要很长的时间。

虽然时间上用的久一些，但是味道可以把炖肉的作料和砂锅本身的清香味到完全的融入到肉里面让肉质炖的更加自然清新。

砂锅牛肉煲的做法

砂锅炖牛肉

〖用料〗牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。

3、烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。

4、炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

6、加入盐调味、淋入少许水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜关火。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

牛杂煲和牛肉砂锅什么区别

牛杂煲和牛肉砂锅都是传统的中式烹饪方式，但是它们之间存在一些区别。

首先，牛杂煲是以牛杂为主要原料炖制的一道菜肴，通常包括牛肚、牛肝、牛心、牛肺等内脏部位，也有一些地方会加入牛骨或牛肉等材料一起煲制，以增加口感和营养。而牛肉砂锅则是以牛肉为主要原料，通常是牛肉块或牛肉片，再加入一些蔬菜和调料一起砂锅煮制而成。

其次，牛杂煲和牛肉砂锅在口感和风味上也有所不同。牛杂煲因为加入了牛内脏等材料，因此口感比较鲜美，但也比较入味，味道较重。而牛肉砂锅则因为以牛肉为主要原料，因此口感比较鲜嫩，味道相对来说也比较清淡，但也能够突出牛肉的鲜香味。

最后，牛杂煲和牛肉砂锅在制作方式上也有所不同。牛杂煲通常需要先将内脏部位处理干净后再入锅煲制，而牛肉砂锅则需要将牛肉切成块或片，再加入一些蔬菜和调料一起砂锅煮制。

综上所述，虽然牛杂煲和牛肉砂锅都是以牛肉为主要原料的传统烹饪方式，但它们在原料、口感、风味和制作方式等方面都存在差异。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

砂锅炭火牛肉煲，砂锅牛肉煲的做法