砂锅焖牛肉放什么料料好?炖牛肉放什么调料容易烂
其实砂锅焖牛肉放什么料料好的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炖牛肉放什么调料容易烂,因此呢,今天小编就来为大家分享砂锅焖牛肉放什么料料好的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
炖牛腩放什么调料好
1.准备材料:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。
2.将牛腩逆着条纹切成麻将大小;将牛腩放入冷水中,放入姜片,煮出血水,捞出。
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3.将焯水后的牛腩放入砂锅中,注入足量的水,放入姜片,大火烧开,小火焖1小时,再用压力焖25分钟;然后取出煮好的牛腩,擦干,牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油,把牛肉炒一会儿;将姜、干辣椒、八角和香叶翻炒。
5.加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒;再炒一会萝卜。
6.倒入炖牛腩的汤汁,加糖,大火烧开,不开盖焖50分钟;50分钟后加入青椒。
7.开大火,边搅拌边收汁;汁变稠后,加盐调味。
萝卜炖牛腩的常见做法
萝卜炖牛腩的方法一
1.牛腩洗净,切成小块。
2.牛腩加一勺料酒。
3、锅热,葱、姜入锅炒香,放一汤匙豆瓣辣酱翻炒。
4.将煮好的牛蒡倒入锅中翻炒。
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5.待肉香后,煮点料酒使其腥,再放一汤匙生抽,两汤匙老抽,少许盐和糖。
6.牛蒡炒色后,加水,不带肉。
7.盖上压盖,大火充气后转小火焖18-20分钟。
8.自然放气后,加入切好的白萝卜。
9.盖上普通透明盖,关火5、6分钟,直到萝卜变透明变软。
10.最后放入切好的青蒜和红辣椒搅拌即可食用。
萝卜炖牛腩的方法二
1.材料:牛腩和白萝卜。
2.牛腩洗净,切块。
3.用清水浸泡至无血为止。
4.浸泡过程中要经常换水。
5.将泡好的牛腩放入碗中,倒入适量生抽和淡酱油。
6.拌匀,腌制30分钟。
7.然后加入适量的鸡粉、生粉、橄榄油。
8.拌匀,腌制2小时。
9.白萝卜洗净,去皮,切块。
10.在沸腾的锅里把它焯一下。
1.烧热油锅,放入腌制好的牛腩翻炒片刻。
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12.倒一点水,小火煨收汁。
13.将炒锅中的牛腩放入砂锅中,加入几片姜。
14.把白萝卜也放进砂锅里。
15.倒适量的水。
16.盖上锅盖,大火烧开,转小火焖30分钟。
17.关火。
萝卜炖牛腩的方法三
1.将牛腩块放入清水中冲掉血水,然后与姜片一起放入冷水锅中,焯水后捞出。冲洗掉浮沫,沥干水分。
2.萝卜去皮,洗净,切块。
3.热锅放油,油热后放姜片和干红辣椒入锅,炒香牛腩块。
4.加入清水,水量略多于食材。烧开,转小火继续煮30分钟左右。
5.将切好的萝卜块切好,然后炖至烂萝卜熟(30分钟左右)
6.加入适量盐,用黑胡椒调味,煮几分钟,锅里撒上香菜。
炖牛肉放什么调料容易烂
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软,而用红茶是因为色泽更好看,炖牛肉更有食欲,并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道;
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性,帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被炖软。
炖牛肉的作料都放点什么有什么注意事项
作料可以放花椒,胡椒,桂皮。最好不要用高圧锅炖,否则炖出的汤就不够鲜美,香料别加太多,过多汤也不好吃。
牛肉砂锅萝卜煲:
准备用料:牛腩500g、白萝卜1个、香菜2两、盐1勺、料酒2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、花椒粒10粒、桂皮1个、老姜1块
1、牛腩泡去血水洗净切成块状。
2、开水下锅中焯水,捞出冲水备用。
3、白萝卜去皮洗净切滚刀块。
4、在炖锅里下入焯水后的牛肉块。
5、再加入萝卜快,加桂皮一个,花椒10粒,姜片,2勺料酒加盖过材料的清水,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。
6、加盐和胡椒粉调味即可。
7、打一个调料碟:生抽2勺,盐适量,花椒粉,辣椒油,鸡精,香菜。
8、吃的时候撒上香菜,蘸调料。
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