砂锅焖牛肉放花椒吗(那究竟该怎么炖呢)
大家好,如果您还对砂锅焖牛肉放花椒吗不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享砂锅焖牛肉放花椒吗的知识,包括牛肉还是砂锅炖着好吃,那究竟该怎么炖呢的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
炖牛肉汤可以放八角吗
可以放八角,以下是具体做法。
材料:牛腩500克、土豆2个、姜片3片、香叶2片、八角1个、花椒20粒、冰糖7颗、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克。
步骤:
1、牛腩切大块,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、往锅中加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐,然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
关于牛肉砂锅!!!
牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克,净青笋条200克,葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量,牛肉砂锅的做法:将牛肉洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅内,加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开,将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分,将花淑、白糖、酱油拌匀,放入油锅内炸至发红,捞入砂锅中添牛肉汤,加味精调好口味,放入青笋条焖熟即可。牛肉砂锅功效:健脾开胃,补充营养。
牛肉还是砂锅炖着好吃,那究竟该怎么炖呢
生活中很多人在制作牛肉的时候,都喜欢吃卤牛肉,炒牛肉以及焖牛肉。但是在对牛肉进行制作的时候,我们一定要掌握方法,才能让做出来的牛肉味道不腥,而且口感爽滑,对比外面买的那些牛肉时,要怎么做才能让牛肉味道好吃呢?
如果你也爱吃牛肉的话,今天就让厨娘来教你一道砂锅炖牛肉吧,这样的做法我已经做了十几年,每次做出来的味道真的非常好吃。它有一种特殊的香味,是其它锅所炖制不出来的,所以在制作美食的时候,我们还要掌握好一个妙招才可以。
制作材料:牛肉老姜桂皮陈皮八角花椒干辣椒
豆瓣酱火锅底料老抽干笋花椒
(1)、首先我们要准备适量的牛肉,在购买的时候,尽量选择牛腿部位的,这个部位牛肉口感会非常筋道。我们这里的牛肉,这两天要42块钱一斤,不知道你们那里的牛肉价格卖多少呢?买回家以后的牛肉,我们要用清水进行清洗,将牛肉中的血水给它洗掉。
(2)、起锅烧水,锅中加入适量冷水,然后把清洗干净的牛肉,冷水加入锅中。同时加入料酒、大葱段适量,开火对牛肉进行加热,将其完全煮沸,等牛肉中的血沫煮出以后,把浮沫给它完全打掉。对牛肉进行焯水处理,才能将其内部的血腥味完全去除,同时还能去除牛肉中的一些杂质。
(3)、大火焯水两分钟后,把牛肉控水捞出,待它稍微晾凉,然后用刀将牛肉改刀切成大块状。起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温4成热以后,把准备好的大蒜倒入油中进行油炸。将大蒜炸至起泡以后,盛出备用,然后加入准备好的牛肉,把牛肉中的水分给炒干。
(4)、等牛肉水汽炒干以后,我们要往锅中加入老姜,桂皮,陈皮,八角,花椒,干辣椒这些香料翻炒均匀,接着再往锅边淋入适量料酒翻炒几下。将牛肉炒得滋滋冒油时,把它转入砂锅中。这时锅中我们要留少许底油,并加入葱姜蒜炒出香味,再来上一大勺豆瓣酱,炒出红油。
(5)、往锅中加入少许白糖,然后再加入一块火锅底料,等底料炒融化以后,往锅中加入足够的清水,大火将水烧开转中火继续煮10分钟。煮好以后的汤汁,直接把它过滤到砂锅当中,最后只需盖上盖子,用小火对牛肉焖煮20分钟即可。
(6)、牛肉焖煮的时候,我们还可以准备一些干笋,将其泡发开以后切块备用。等时间到了以后,开盖往锅中加入干笋,再把提前炒好的蒜粒加入锅中,并再一次盖上盖子,小火炖上半个小时,一道美食即可出锅进行食用。做好以后的牛肉软嫩入味,非常下饭,你学会了吗?牛肉这样做不仅做法简单,而且口感好吃,大块吃肉真的很过瘾。
砂锅焖牛肉放花椒吗和牛肉还是砂锅炖着好吃,那究竟该怎么炖呢的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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