牛肉砂锅汤底料的做法(……了)-菲力牛肉网

牛肉砂锅汤底料的做法(……了)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉砂锅汤底料的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉砂锅汤底料的做法以及砂锅高汤都有什么配料要详细小弟在这谢谢师傅们了，……了的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

兰州牛肉砂锅老汤的做法

用料

牛肉一块

牛骨头若干

葱段

姜片

八角

大料

香叶

草果

小茴香

花椒

白胡椒

良姜

肉蔻

筚拨

砂仁

陈皮

山奈

兰州正宗牛肉面汤的做法

牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水

调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用

将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用

骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包

香菜洗净、青蒜洗净切碎

白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味

另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用

煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子

砂锅牛肉酱正宗做法

工艺：炒

口味：茄汁味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.胡萝卜、洋葱、西芹、香叶切碎备用

2.蒜头切碎

3.锅里放油加热后,放入蒜头与洋葱爆香

4.放入胡萝卜炒匀

5.放进西红柿

6.加进牛肉粒炒匀

7.加进西芹

8.放进香叶

9.调入白兰地，如果有葡萄酒更好，把所有材料用大火烧开转小火煮至肉烂汤收稠，调入盐与黑胡椒碎即可

砂锅高汤都有什么配料要详细小弟在这谢谢师傅们了，……了

兰州高汤砂锅之牛肉砂锅做法s:73

原材料：鲜牛肉、海带、绿豆芽、豆腐、平菇、汤粉（俗称珍珠粉、一般的粉条和粉丝都做不出那个味道，一定要用汤粉）

配料：蒜苗、生姜、白胡椒粉、小茴香、盐、鸡精、酱油、香油

做法：

1、将鲜牛肉、绿豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生姜洗净；海带、汤粉洗净泡发；

2、将牛肉中放入白胡椒粉、小茴香待片刻使其入味；豆腐切成薄片、平菇撕成条、海带切丝、生姜切片（厚一点）、蒜苗切碎（细一点、像牛肉面里放得那样）；

3、将入味后的牛肉放入汤锅，注入适量清水（试你要做的砂锅量来定），放入几片生姜、盖盖文火慢顿45分钟；

4、炖牛肉汤的同时准备砂锅：将切好的材料按顺序摆入砂锅（一定要按顺序）：砂锅最下面是一部分绿豆芽、然后是海带丝；其次是汤粉、一部分平菇；然后将豆腐平铺在上述食材上，再将剩余的绿豆芽和平菇在豆腐上——砂锅内的食材摆放基本OK；

5、45分钟后，将炖好的牛肉汤内的牛肉拿出来切片，摆入砂锅；用汤勺将牛肉汤浇在砂锅内放好的食材上、再放几片姜；砂锅盖盖，文火炖20——30分钟，关火；

6、再在砂锅内放入适量盐、鸡精(这个可以多一点、盐可别多了）、再滴两滴酱油(千万别倒多了，一点点就够了、要保持汤的香浓和清澈）、少许香油，撒上切好的蒜苗、口味重的可以再放少许胡椒粉，用汤勺搅匀，可以享用了；

附：喜欢吃青菜的XDJM还可以在摆食材的时候，在绿豆芽上面摆几片油菜（不要太多，会出很多水影响汤味）

成功的砂锅不仅汤味鲜美、而且汤色还要清澈，不能是浑的。

北京这边卖的砂锅大多数都是胡椒和白开水兑出来的汤，而且食材也放得不太对、不完整，所以味道简直就是不对，周末有时间大家可以自己尝试噢，绝对比外面卖的好万八千倍、即营养又美味、超级养生。

好了，关于牛肉砂锅汤底料的做法和砂锅高汤都有什么配料要详细小弟在这谢谢师傅们了，……了的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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