砂锅豆瓣酱炖牛肉好吃吗那究竟该怎么炖呢-菲力牛肉网

砂锅豆瓣酱炖牛肉好吃吗那究竟该怎么炖呢

大家好，今天给各位分享砂锅豆瓣酱炖牛肉好吃吗的一些知识，其中也会对牛肉还是砂锅炖着好吃,那究竟该怎么炖呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎样用砂锅做好吃的炖牛肉

炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。

砂锅炖牛肉的做法：

备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。

1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。

2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。

3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。

4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。

注意要点：

1、牛肉一定要泡得时间久一些。

2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。

砂锅炖菜的好处：

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。

砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

牛肉还是砂锅炖着好吃,那究竟该怎么炖呢

生活中很多人在制作牛肉的时候，都喜欢吃卤牛肉，炒牛肉以及焖牛肉。但是在对牛肉进行制作的时候，我们一定要掌握方法，才能让做出来的牛肉味道不腥，而且口感爽滑，对比外面买的那些牛肉时，要怎么做才能让牛肉味道好吃呢？

如果你也爱吃牛肉的话，今天就让厨娘来教你一道砂锅炖牛肉吧，这样的做法我已经做了十几年，每次做出来的味道真的非常好吃。它有一种特殊的香味，是其它锅所炖制不出来的，所以在制作美食的时候，我们还要掌握好一个妙招才可以。

制作材料：牛肉老姜桂皮陈皮八角花椒干辣椒

豆瓣酱火锅底料老抽干笋花椒

（1）、首先我们要准备适量的牛肉，在购买的时候，尽量选择牛腿部位的，这个部位牛肉口感会非常筋道。我们这里的牛肉，这两天要42块钱一斤，不知道你们那里的牛肉价格卖多少呢？买回家以后的牛肉，我们要用清水进行清洗，将牛肉中的血水给它洗掉。

（2）、起锅烧水，锅中加入适量冷水，然后把清洗干净的牛肉，冷水加入锅中。同时加入料酒、大葱段适量，开火对牛肉进行加热，将其完全煮沸，等牛肉中的血沫煮出以后，把浮沫给它完全打掉。对牛肉进行焯水处理，才能将其内部的血腥味完全去除，同时还能去除牛肉中的一些杂质。

（3）、大火焯水两分钟后，把牛肉控水捞出，待它稍微晾凉，然后用刀将牛肉改刀切成大块状。起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温4成热以后，把准备好的大蒜倒入油中进行油炸。将大蒜炸至起泡以后，盛出备用，然后加入准备好的牛肉，把牛肉中的水分给炒干。

（4）、等牛肉水汽炒干以后，我们要往锅中加入老姜，桂皮，陈皮，八角，花椒，干辣椒这些香料翻炒均匀，接着再往锅边淋入适量料酒翻炒几下。将牛肉炒得滋滋冒油时，把它转入砂锅中。这时锅中我们要留少许底油，并加入葱姜蒜炒出香味，再来上一大勺豆瓣酱，炒出红油。

（5）、往锅中加入少许白糖，然后再加入一块火锅底料，等底料炒融化以后，往锅中加入足够的清水，大火将水烧开转中火继续煮10分钟。煮好以后的汤汁，直接把它过滤到砂锅当中，最后只需盖上盖子，用小火对牛肉焖煮20分钟即可。

(6)、牛肉焖煮的时候，我们还可以准备一些干笋，将其泡发开以后切块备用。等时间到了以后，开盖往锅中加入干笋，再把提前炒好的蒜粒加入锅中，并再一次盖上盖子，小火炖上半个小时，一道美食即可出锅进行食用。做好以后的牛肉软嫩入味，非常下饭，你学会了吗？牛肉这样做不仅做法简单，而且口感好吃，大块吃肉真的很过瘾。

砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂