川菜干煸牛肉肉丝川菜正宗干煸牛肉做法-菲力牛肉网

川菜干煸牛肉肉丝川菜正宗干煸牛肉做法

大家好，关于川菜干煸牛肉肉丝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于川菜正宗干煸牛肉做法的知识，希望对各位有所帮助！

川菜正宗干煸牛肉做法

用料

牛肉（牛后腿或牛里脊，卤的也可以）1.5斤

土芹菜0.2斤

花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，芝麻,香油

干煸牛肉丝（川菜）的做法

味型：咸鲜麻辣

技法：干煸干香味浓，麻辣

制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。（卤牛肉不码味）

2锅内放入油，油温烧制四成热，将牛肉丝撒上干生粉，撒开，放入锅中，炸定型，再改小火，炸酥香，起锅（5-8分钟）

3锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下芹菜段，略炒香，倒入牛肉丝，调味（少许盐，味精，鸡精，少许白糖）撒上熟芝麻，淋香油，小火翻炒均匀入味，起锅成菜。

干煸牛肉丝怎么做

主料：牛里脊

辅料：芹菜

调料：姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄酒，白糖，植物油

1.准备好主要食材，牛肉切0.4厘米左右的片，片最好是长方形的，然后排列好

2.再切0.4厘米左右宽的丝，长度最好在8-10厘米最好

3.芹菜芯切成和牛肉差不多的丝，干辣椒先去籽然后也切成细丝备用，姜切细丝备用

4.花椒在锅里炒到深红色，然后给辗碎备用，郫县豆瓣剁细

5.锅要提前烧好油泡上，以防粘锅，油到六成热下牛肉丝中小火慢煸，煸一会儿可能水气较大，那么就把牛肉先盛出来，把水油倒掉，再倒一些新油来煸，油不必太多，比平时炒菜稍微多一点就行

6.小火一直煸，要不停的铲动，大约需要十多分钟，感觉肉丝有点干松，这时把肉丝拨到一边，下豆瓣酱炒香，然后下姜丝和牛肉丝一起煸，下黄酒、白糖，煸三五分钟再下辣椒丝炒半分钟，然后下芹黄丝炒两下出锅装盘，然后把辗碎的花椒面撒上就行了

川菜干煸牛肉怎么做好吃

可以多放一些辣椒，并且牛肉一定要用淀粉拌一下，这样牛肉就会变得特别嫩，炒起来也会特别的好吃美味。

文章分享结束，川菜干煸牛肉肉丝和川菜正宗干煸牛肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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