四川笋丁牛肉酱浓油赤酱浇头面做法-菲力牛肉网

四川笋丁牛肉酱浓油赤酱浇头面做法

大家好，今天给各位分享四川笋丁牛肉酱的一些知识，其中也会对浓油赤酱浇头面做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

浓油赤酱浇头面做法

用料：小葱6根，白糖2勺，生抽2勺，老抽半勺，耗油一勺，食用油15克，面条2份

步骤：

1、熬葱油小葱洗净切段锅中倒油放入葱白小火慢煎。

2、葱油中加入白糖，生抽，老抽，耗油熬制粘稠。

3、开水煮面断生盛出倒入葱油拌匀即可。

大肉丸子加笋丁怎么做好吃

嫩肉丸子的做法:配料：绞肉60g、葱末1小匙调料：1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉制做：1、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。

2、以2.料勾芡即可。

糯米肉丸:材料：糯米80克，猪肉馅200克。

调料：盐5克，老抽8克，胡椒粉少许，香油3克，叉烧酱5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。

做法：1.糯米淘洗干净，浸泡半天。

2.猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。

把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止。

3.蒸锅置火上，将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可。

牛肉丸:传统制法的牛肉丸一定得“打”出来。

据说选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把肉“槌打”成肉酱。

加上各种调料后再“打”一会，用大钵盛装，加入鱼末、白肉粒和味精一起拌匀后，再用手使劲搅拌，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟捞起即可。

牛肉丸常用来做火锅料，因为其牛肉香味浓郁，使得汤的香味更持久。

而且火锅中煮出来的牛肉丸除了牛肉香，还有别的涮料香味。

当然了，牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼，最好再一边喝着清凉的啤酒，非常痛快。

萝卜肉丸:可用面粉与萝卜丝加上少少肉粒一起拌，再用手捏出一个个圆圆的丸子，这种丸子清蒸更适宜。

笋丁炒酱的做法最正宗的做法

首先准备用料

猪肥廋肉800克、鲜笋500克、青椒一个、甜椒1个蒜6瓣、白糖30克、花椒面15克、熟芝麻15克、辣椒酱30克、红酱油15克、盐5克

做法

1/准备食材，甜椒，青椒，鲜笋

2/笋子洗净切成小丁，蒜做成蒜泥，猪肉用打肉机打成小颗粒【也可以用刀剁】甜椒，青椒都切成小丁，适量的辣椒酱，白糖，芝麻提前炒熟，花椒面

3/锅里加水少许，在放白糖慢火炒制糖色。

4/在倒入肉丁大火翻炒，要把肉丁里面的水分炒干。

5/在炒制肉出油后倒入辣椒酱中火翻炒制5分钟。

6/在放上一点红酱油翻炒2分钟左右

7/在倒入笋丁中小火翻炒10分钟左右，要不停的用铲子翻炒，不然糊锅就浪费了食材。

8/在放蒜泥翻炒3分钟左右放入芝麻，花椒面翻炒炒制2分钟后，在倒入甜椒，青椒翻炒均匀。等辣椒粒变色就可以关火出锅装碗了，香喷喷的肉酱就可以享用了。

好了，关于四川笋丁牛肉酱和浓油赤酱浇头面做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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